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★★レーズン酵母ベーグル★★
こんにちゎ！食欲旺盛nokkoです(＞▽＜)b
すっきり季節は春〜♪相変わらず粉にまみれるnokko☆
最近使ったことが無い粉＆フルーツなど気になるものがいっぱいで
チョコチョコ使ってたです♪
まだまだ色々気になるものがいっぱいだニャー・・・・ァァ。。
o(・∇・o) プレーンベーグル３種類 (o・∇・)o 
自家製酵母使用、元種は粉：水分＝１：１．２で元種に使っている粉は春よ恋です☆
糖分はキビ砂糖使用粉の２％です。 
テロワール・・・たんぱく質約８．７％ 灰分０．５３％（左）
TYPE ER・・・たんぱく質約１０．５％ 灰分０．６６％（真ん中）
春よ恋・・・たんぱく質約１１．０％ 灰分０．４５％（右）
テロワール＆TYPE ERは初めて！でしたが水分量もそれほど苦戦せず使えたです♪
ただ・・・春よ恋に比べると両方とも吸水悪かったです。
あきらかに違った事ゎTYPE ERはクラムが１番黄色？茶色っぽいです！
膨らみはテロワールが１番小さかったです！
その他ゎゎ・・・nokkoの勝手な感想ですが・・・
ひきの強さ・・・・・春よ恋＞テロワール＞TYPE ER
もっちり感・・・・・春よ恋＞TYPE ER＞テロワール
皮の硬さ？・・・・・テロワール＞TYPE ER＞春よ恋
吸水の良さ・・・・・春よ恋＞テロワール＞TYPE ER
発酵の早さ・・・・・TYPE ER＞春よ恋＝テロワール
甘みの強さ・・・・・春よ恋＞テロワール＞TYPE ER
風味？香ばしいような風味の強さ・・・TYPE ER＞テロワール＞春よ恋
（注）↑ベーグルにしたときのｎokkoの勝手な感想です。
因みに・・・元種に春よ恋が使われているのでテロワール＆TYPE ERは１００％使用
での感想とはまた違ってくるかもです♪
ベーグルには春よ恋が１番好みです！
が・・・今はカンパーニュに何を使うか探し中なのでベーグルに向いてなくても
味が好み＆食感が好みなもの探し中です☆
テロワール・・・たんぱく質量８．７％と非常に低いのが気になり使ってみたのですが
吸水が予想してたより良く扱いやすかったです！
ベーグルに使うとムギューッというような食感、もっちり感は弱いけど、嫌いぢゃ無いかも。。
皮が見た目はそんなに厚くないのに食べた感じ厚みを感じるバリッと感。
皮の存在感は結構デカイかもでした。
味はかんだ瞬間から灰分０．５３％って感じな香りがふわっとする。
噛めばかむほどというよりもはじめから味がする粉と言う印象大だったなり。
TYPE ER・・・灰分約０．６６％っと灰分の高さがかなり気になってたので使ってみたです。
はい・・灰分の高い味がします(≧艸≦*)ウキキッ
こちらゎ後からふわ〜っと灰分０．６６％だねって感じの香りがする！
この風味は好きかも〜☆
皮はテロワールよりも薄めにバリッとした感じ。
もっちり感もほど良くあってベーグルに使っても好みかも〜っと思ったです！
見た目トニカク茶色っぽいクラムが特徴。
全粒粉好きな方はきっと好きそうな風味です！！
ベーグルではなく丸パンにすると春よ恋だともっちり感がかなり強め、
テロワール＆TYPE ERはもっちり感も皮のバリッと感も程よく出来たです☆
o(・∇・o) 色んなレーズンベーグル (o・∇・)o
粉は春よ恋１００％、元種は４０％使用、砂糖などの糖分不使用で作っています。
レーズンは粉の１５％練りこみです。。 
グリーンレーズンベーグル♪
このレーズンそのまま食べると歯にくっつくねちっとした食感。。
甘みも酸味も控えめ？薄い？感じなのですが酸味のほうが強め。。
単品で使うのもいいけど主張が薄い?雰囲気なので
胡桃とか他のフルーツなどと使ったほうが良さそ。。 
ジュエリーレーズンベーグル♪
nibeちゃんが良く使っているので真似した・・・
甘み＆酸味とも程よくあって単品で使ってもウマイと思ったです！
何よりも〜見た目が綺麗なり〜！ピンクぴんく〜☆ 
サルタナレーズンベーグル♪
甘みの方が酸味よりも強めだけど甘すぎることなくウミャィ！
色は薄い茶色なのですが、練りこむとグリーンレーズンと似てる色合いに見えたです。。
レーズンが色々な種類があり気になってたけどようやく色々使えて満足なり♪
自己満足満喫nokko・・・(￣∀￣*)ウヒヒッ
o(・∇・o) 好きだから気になる野菜のベーグル (o・∇・)o 
オニオンベーグル♪
粉の１０％のオニオンフライを練りこんでみたです。。
今まで毛嫌いしてたです。。。油脂を使ったものが練りこまれるという事に。。。
やっぱり嫌いです・・・・・(￣▽￣;)ウハッ
人それぞれ好みだと思いますが・・・油脂の臭いが気になりすぎた・・・ァァ嫌い
味はかなりうまーい！けど油脂が気になる・・・ベーグルだと・・・・
惣菜パンとかに使われるのは気にならないのだけどぉぉ・・・
何故かベーグルだと気になるです・・・ 
Wたまねぎベーグル♪
こちらはたまねぎのみじん切り、粉の５０％使用です！
元種の粉考えると・・・総粉量の約４０％くらいです。。
はい・・・普通にたまねぎ練りこんだほうがかなり好みです♪
味も香りもしっかり。。。
オニオンフライゎ巻き込みなら、油っぽさが生地に充満しなくて好きでした！
たまねぎって美味しいニャー・・・ 
かぼちゃベーグル♪
かぼちゃベーグルがいまだ納得できないのでチョコチョコ練習中なり！
今回はかぼちゃの存在感が残るように粉の５０％練りこみです。。
硬めに蒸し焼きにして、捏ねても若干形が残る感じに・・・☆
見た目かぼちゃいますよ〜な雰囲気で可愛ぃぃ・・・
けどなーァァァ。。。何かが違うニャーッ。。。 
かぼちゃの味満喫するならぁ。。。巻けば味はしっかりでした・・・(￣▽￣;)アハッ
巻きこまずにしっかりかぼちゃ味ベーグルってむずぃのかにゃぁぁ・・・
q(≧∇≦*) 春！らしく桜大量ベーグル (*≧∇≦)p 
みんなこの時期桜満喫してるようなので・・・nokkoも満喫中なりょぉ。。。
多分フレーバーとしては１番すきな桜！
もともと洋菓子よりも和菓子好きだしぃぃ。。
とにかく桜が大好きなのだぁぁ・・・☆
なので最近週に２回は桜ベーグル作ってたです♪
これはFrangipaniさんが使っていて真似して買っちゃった極上！桜あん！
この桜あん・・・ホントウマーィ♪♪
甘さ控えめだけど桜味もしっかり！！
なくなる前にまた買わなきゃだよ〜〜〜♪♪
硬さも程よいので巻き込みも普通に出来ます☆超お勧めなりよ〜〜！
生地には桜のお花を２０％使用。。
ただ・・・塩抜きしてから計量したら粉の１０％になってた・・・
桜味満喫でかなりうまく出来たので満足でした。。。(￣∀￣*)
はーっ。。。３月は粉いっぱい食べたみたい・・・
通販した粉１０キロがあとちょっとしかないのが謎・・・食べすぎ？！で幸せなり♪
また今週注文しなきゃ・・・次は何買うか迷うニャー・・・・
でゎ・・・また粉にまみれてきますぅ。。。☆
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
今日も遊びに来ていただきありがとうございましたぁ・・・(≧∇≦)b
皆様がぁ今日も明日も素敵な毎日になりますように〜ぃ♪
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
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足跡から来ました(*^_^*)
美味しそうなパンがいっぱいでとっても楽しく読ませていただきました。
また遊びに来させて下さいね♪
わーぃ・・・リンク！はい〜ありがとうございます！
最近・・・コメントへのお返事が遅くなってしまうので、コメント欄閉じてしまっていますが、
また〜じかんができたら復活しますです(＞▽＜)b
こちらこそ〜なかよくしてください♪♪
ブログのほうえもゆっくりまた遊びにいきます☆☆
このコメントは管理人のみ閲覧できます
新しい記事にコメントができないということなんで
コチラにコメントのこします。
新しいブログのほうでリンクさせていただいても
良いでしょうか？？
monmonさんおひさしぶりです〜！
nokkoこそ・・・本当ご無沙汰してしまいすみませんです・・・・トホホン。。
今ちょっと、monmonさんブログのぞいちゃいました・・ヘルシーケーキ登場していたのでまたゆっくりあそびにいきます〜〜♪ウキッ。。
ベーグル・・・・ムホッ。。
本当実物はまだまだなのですぅぅ・・・
納得できないこともいっぱいで課題山盛りですが、いつかみんなにたべていただけたら良いな・・・？っと妄想してがんばります♪♪
ジュエリーレーズンゎ、いろもかわいいし、酸味＆甘みのバランスも良いのでゼヒゼヒ使って頂きたいです〜☆
レーズンもいろいろあってきになるです・・・！ウキッ
きゃ〜おひさしぶりです♪♪
超覚えていますよ〜〜(＞▽＜)b
ブログ再開されたのですね〜！！！ゼヒゼヒ遊びにいきますです！！！楽しみです〜♪
お子様３人ですか〜素敵ですね！
とっても楽しそうだし毎日忙しくても充実してそうでうらやましいです〜！！！
最近超更新不足気味nokkoですが、こちらこそ〜またなかよくしてくださいです☆☆
ゎゎゎぁぁ・・・お返事遅くなりすみませんでしたー(￣◇￣;)
ベーグル＆パン・・・はい〜超たべまくりでした・・・
でもでも・・・最近食べすぎでかなり危険注意報出てきて・・・微妙なnokkoに・・・ドキドキ。。
粉の種類って本当色々あって、きになるです！
食感とかも全然違ってくるし、面白いですが・・・
プレーンベーグルぢゃないと中々味までは違いって分からないですよね。。ウホッ。。
たべくらべって・・・おっそろし〜量たべることになりますが楽しいです(≧艸≦*)ウキッ。。
ベーグル・・・・かなり未熟なのでもっといっぱい練習するです。。いつかちゃんと作れるようになったら、ゼヒゼヒ・・・たべて頂きたいです♪
同じものを毎回作れるようになりたいです〜・・・トホッ。。
ゎゎゎぁぁ・・・お返事遅くなりすみませんでしたー(￣◇￣;)
まっきちゃん〜おひさしぶりです〜〜♪
なのに・・・遅くなって本当ごめんねです・・・
まっきちゃんお忙しいのだね・・・nokkoはＰＣがまた壊れてしまい・・・トホホだったです。。
まっきちゃんのブログにもまた遊びにいきますです〜！！
さくら・・・良いよね〜〜(＞▽＜)b
さくらって、季節ものなのがちょっと寂しいけど、また来年もお花も桜味も！！満喫しなきゃ♪
ゎゎゎぁぁ・・・お返事遅くなりすみませんでしたー(￣◇￣;)
はじめまして〜なのに・・・お返事が超遅くなりすみませんでした・・・トホッ。。
ちびマロンさんもベーグル大好き＆手作りされているのですね〜〜♪♪
nokkoも超〜〜〜ベーグル大好きです〜〜！
作るのも超大好きで・・・☆
酵母・・・良いですよ！！nokkoは酵母大好きで、前はイーストだったけど、今ではすっかり自家製酵母にはまっています♪
ちびマロンさんもぜひぜひ！！！酵母でベーグル作りしてほしいにゃ〜〜！
また〜おじかんのあるときにゼヒゼヒ遊びにきてくださいです(＞▽＜)b
ゎゎゎぁぁ・・・お返事遅くなりすみませんでしたー(￣◇￣;)
maiちゃん・・・ベーグルいっぱい作ってるのですね♪酵母・・・学校とかあると中々たいへんかにゃ？？
すっごいnokkoの勝手な思いこみ？？でのお返事になってしまいますが・・・
水分が多いと、もっちりになるけどソフトになります。
あとはもっちりって、粉の種類でもかなり大きく変わってきます。
あとは・・・水分はある程度感覚が掴めたら、それほど失敗することはないとおもうのですが、
ムギュってしてるのは発酵状態で左右されるので、
微妙な発酵不足？というか・・・発酵控えめにするとムギュッとなるとおもいます！
ただ・・・一歩間違えると本当の発酵不足になってしまい、もっちり感がなくなってしまうです。。
あと、水分５０％とのことですが、粉の種類によってちがうので何ともいえないのですが、
春よ恋の場合、nokkoは水分５０％強で作っています。
酵母しようなので、元種に含まれる粉、水分も計算に入れて５０〜５２％です（冬場は５２％くらいだとおもいます）
nokkoは使っていませんが、最強力粉などしようのばあいは５０％で捏ねるのはお水が少ないはずです・・・多分。。
逆にハルユタカなどは５０％入れるとおおすぎでなないかにゃ？？っと・・・
あ・・・あと成形のときの巻き？？の強さも食感が変わると思います。。nokkoは出来るだけきっちり巻き込むようにしてますです。。
↑わかりにくい説明ですみませんです(￣◇￣;)
またなにかあったら、聞いてくださいです♪
超nokkoの思いこみアドバイスですが・・・・ムホッ・・
ゎゎゎぁぁ・・・お返事遅くなりすみませんでしたー(￣◇￣;)
大変だよーーーー遅すぎだね・・・・トホッ。。
玉ねぎ君は絶対クリコちゃんも好きなはず？？だよ〜〜♪なので・・・早く作ってみてくりりん☆
お野菜系ベーグルの中でもnokkoは１番！？お勧めかも！！！
かぼちゃね〜・・・難しいよぉ・・・
ベーグルらしさが無くならずに作れるようになりたいにゃ・・・・かぼちゃ味にしようとおもうとホント重くなるよね・・・ムズイニャー・・・
さくらね・・・クオカのサクラ餡は激しくうまいよ〜☆
餡子だけで４フクロ？４パック消費・・・
今月中はまだ売ってるので、最後にまたかうよていなり・・ウヒヒッ。。
メール・・・のはなし・・・
昔の話しすぎになっちゃったね・・・クリコちゃんのおかげで、Ｇｅｔできてよかったよ〜♪
また・・・例のパン屋情報も頼ってますです・・・
↑全く頼りきりなnokko・・・・
ゎゎゎぁぁ・・・お返事遅くなりすみませんでしたー(￣◇￣;)
ゆきさん♪おひさしぶり〜なのに・・・
お返事が超おそくなり本当にすみませんでした・・・トホッ。。
灰分の高い粉！うんうん〜絶対ゆきさんも好きそう〜〜！！！っと勝手に妄想でした☆
あじわいがあって良いですよね♪♪
シンプルな食事系パンには絶対使いたいニャ〜っと思います！！
かぼちゃ・・・そうなのです〜！
ゆきさんも・・・？かぼちゃってやはり難しいですか〜・・・・nokkoだけなのかとおもってたので、ちょっぴり安心です・・ウハッ・・
お菓子にもホント！なかなか超かぼちゃ味って難しいですよね・・・
nokkoもいろいろな配合で練習してがんばるです♪
ゆきさんも〜なにか良い方法あったらゼヒゼヒおしえてくださいです☆☆
ゎゎゎぁぁ・・・お返事遅くなりすみませんでしたー(￣◇￣;)
いつもあそびにきていただき本当にありがとうございます♪♪
かぼちゃ・・・ウキッ。。
nokkoも超〜〜大好きです！！
まだまだ、納得できてないので、超かぼちゃ味＆ベーグルらしさが残っているものを作れるようにがんばるです☆
かぼちゃ・・・大好きだけどなかなかムズカシイニャ・・・
ゎゎゎぁぁ・・・お返事遅くなりすみませんでしたー(￣◇￣;)
frangipaniさん♪勝手にブログにお名前出してしまいましたぁぁ・・・
frangipaniさんが使っているものゎ絶対美味しいだろうな〜っと思ってnokkoもかっちゃったです！
しかも〜５回もリピ中です♪♪
いつもいろんな材料など参考にさせて頂いてるので、これからもいろいろ楽しみにしています！！
粉の種類が違うだけで本当に別物に仕上がって面白いです★
nokkoはまだまだ〜ハードケイパン初心者なので、もっと色々頑張ってみます！
また〜お勧めの材料などあったら是非おしえてくださいです♪♪ウキッ
お久しぶりです！！
いつ見ても素敵なベーグル♪
どうして、売ってないのかしら？と真剣に思っちゃいます☆
ジュエリーレーズンって、可愛い色だね
いくつになっても可愛い物がすきだわ〜
又、粉にまみれて素敵なパンを見せてね♪
覚えてますか？つづきっちです。
もう２年ぶりくらいになるでしょうか…
色々在りましてブログの更新をストップしてたんですがまた再開することになりました
新しいブログを開設してます。
２年の間に３人目も産まれて今も我が家はにぎやかです
nokkoさんには早く知らせたかったんですがバタバタしててつい遅くなってしまってごめんなさい。
もし良ければこれからもまた仲良くしてください。
nokkoちゃんお久しぶりデス!
食欲旺盛☆元気そうで何より(^_-)-☆
nokkoちゃんのべ-グルやパンの断面はいつもすっごく美味しそうでたまんないよ〜（●＾o＾●）
研究熱心さはほんとスバラシイなって関心しゃう☆
やっぱり粉は重要なのネ!
プレ-ンだと一番違いがわかっていいけど、
いろんな粉でプレ-ンを一度に食べ比べ比べする機会ってめったにあることではないからとっても貴重!
nokkoちゃんのべ-グル&パン♪
いつか食べてみたいな〜!!
ゎゎゎぁぁ・・・お返事非常に遅くなりすみませんでしたー(￣◇￣;)
Kiriさん！Type−６５？？？ひゃーっ・・・またまた気になるお粉・・・・・
ちょっと気にはなっていたのですが、まだ使ったことが無いのです！
Kiriさんお気に入りでしたら・・・絶対使わないと！
また今週中にでも通販する予定なので買ってみたいです・・・
たまねぎは、以前生のままで入れたら発酵が凄く遅くなったので、それ以来半生？位に加熱したものを使っています！
粉の50％って多そうですが、作ってみると全然大丈夫です！？←変な日本語(￣▽￣;)
元種の粉は含まずの５０％です。。☆
オニオンフライ自体はnokko好きなのですが、練りこむと・・・・
どうも油の匂い？が気になりました・・・・
Kiriさんも油の匂いに敏感でしたら・・・お勧めしません。。ウハッ
最近、カンパーニュ色々焼きまくりでベーグルを殆ど焼いていなかったのですが・・・
またベーグルも色々作って研究してみます☆
パンつくりって本当超楽しいニャ。。。っと最近つくづく実感中でした。。ウキッ
ゎゎゎぁぁ・・・お返事非常に遅くなりすみませんでしたー(￣◇￣;)
パンちゃん！お久しぶりです〜・・・というかnokkoのほうこそご無沙汰してしまい本当すみませんでした・・・・トホッ
でもでも〜パンちゃんの手作りはKiriさんの所でも拝見したりと色々美味しそうなものいっぱい見て楽しんでいます！！！
粉とか・・・nokkoすっごく色々気になると使わないときがすまなくなり・・・・
最近は使ったことが無い粉（ハード系に向く粉）全制覇する勢いで色々試していました！！
粉によって全然違うものが出来上がるので、本当面白いなーっと思ったです！！
さくら〜良いですよね(＞▽＜)b
さくらあんとか桜味とか超大好きなのです！！！
季節物で1年中作れないのが寂しいですが・・・
桜あんが買える間はいっぱい作りたいです！！！
ゎゎゎぁぁ・・・非常にお返事遅くなりすみませんでしたー(￣◇￣;)
type-ER！たもりんちゃんもあるのだねー！
使ったかニャ？？？ベーグルだと結構水分が少なめだと思うよ・・・
風味がよいのでシンプルなパンには超お勧めなり♪
春よ恋・・・・そうだよねぇ
ベーグルに使うともっちりでよいけど、パンダともっちりしすぎる？？？よね・・・っと思ったです！！
たもりんちゃんも同じ意見で安心したです☆
桜あんはね・・・色んなお店の使ってて富澤も使ったしクオカ、mamapanなど色々買ったよ〜！
お店によって若干味が違うけど基本全部うまかったなり。。。ウキッ
クオカが1番甘さが控えめだったので、そのまま？？たべちゃうnokkoにはクオカが良い気もしたけど、パンにするならmamapanとか富澤のも超うまかったです〜〜♪
また来年になっちゃうけど桜出たらいっぱいGETしなきゃ。。(＞▽＜)b
ゎゎゎぁぁ・・・お返事非常に遅くなりすみませんでしたー(￣◇￣;)
type-ER！はい〜fuuuuさんいつも使っているようだったし、やっと使ってみました！！
風味が良いのが凄く良く分かりました！
志賀シェフもお勧めの粉なのですねー！！
色々使っていたらあっという間になくなってしまったのでまた買って研究したいです♪
イーストよりも酵母のほうが向いているのですか(＞▽＜)b
最近は酵母しか使っていないので、nokkoに向いてる粉かもです！！！
水分量が難しいですが、fuuuuさんのように色々な粉MIXして使ってみたいです☆
最近ベーグルよりもカンパーニュ作るほうが多くなってしまい・・・・ハード系に向いている粉探しに夢中でした(*￣∇￣*)
もっといっぱい色々焼いて頑張ってみます〜♪
桜あんですが、nokkoはクオカの桜あんが1番お気に入りだったのでもし使う機会があったら是非是非！お勧めです！
今年は5回も買ってしまい、そのうち4っパックはそのまま食べちゃいました・・・甘さ控えめで本当に美味しかったです♪
こんばんは！！めちゃお久しぶりです。
バイトでバタバタしていていつのまにかblogを更新できなくなってしまったまっきちゃです（＞＜）
nokkoちゃんの手作りベーグル、健在(*^。^*)サクラのとか、かなりキュート
はじめまして
パンやお菓子が好きなちびマロンと申します
キャッ。。。いつも褒めていただき本当ありがとうです〜(≧∇≦)bゥキッ。。
べーグル・・・nokkoも未だに悪戦苦闘中です！
季節の変わり目とかは特に〜発酵時間が読めなくって・・・トホッ・・・
あとあと〜未だに何の粉が１番好みかも把握できてないです（驚！））
でも〜ちょっとづつでも進歩できたらいいかニャ？っとか思って気長にチョコチョコ頑張り中です〜☆
きくさんもベーグル作り結構いっぱいしていのですかー？
いっぱい焼けば自分好みのベーグルが絶対焼けると思うので〜頑張ってほしいニャァ☆☆
nokkoも格闘中なり。。
で・・・！レーズン酵母作っているのですねーーー！
えっと気温にもよりますが、冬だと１週間はかかります！超寒い時期は10日とかかかります！
最近は早くなってきたので、５〜7日位かな？っとおもいます！
レーズン酵母って徐々に泡がっというよりも急に成長する？きがします。。。
5日目とか全くでも6日目に急にアワアワしてきたりっと！
酵母おこすには煮沸消毒の道具（瓶、蓋）にオイルコーティング無しのレーズン、お水（出来ればペットボトルの水で深層水、アルカリ系ではない物）、又は浄水器を通したお水ならOKだと思います☆
レーズン：お水＝見た目で１：３位、１：４位でOKだと思います。お水を吸うとレーズンが膨らむのではじめに１：１で仕込むとレーズンだらけに・・・ヒャッ。。
レーズンの量は多すぎたりすくな過ぎたりしなければ適当でOKです！！
もし〜何かレーズン酵母の謎があったらいつでもきいてください！（かなりの独学ですが・・・））
ブログの左側の下のほうにメールフォームがあるのでもし何か不安だったらメールくださいです☆
酵母ベーグル〜一緒にいっぱい作って頑張りましょーゥゥ♪
キャッ。。。ありがとうです〜♪
粉はね〜気になるものが超ーーーいっぱいでホント世の中の粉！？全部制覇したいくらいなのです〜！ウキッ。。
レーズン・・・うんうん〜ラムレーズン超おいしいよね！nokkoもラムレーズンは大好きです〜★
ラムレーズンも自分で色んなレーズン混ぜて作ったら美味しそうだよね(≧∇≦)b
お野菜系のベーグルは食事でもおかずにあわせ易いので大好きなのですが・・・かぼちゃはちょっと難しいニャ・・っと・・・
また作ってみなきゃー☆
酵母・・・うんうん〜というかね！
ホントやってみると簡単だし、是非minoriちゃんにも使ってみてほしいニャ！
nokkoはホシノよりも自家製のほうがお勧めなの！
ホシノは手軽だけど期限が短いから酵母おこしてから使い切るのに焦っちゃって・・・
レーズン酵母は安定してるしエキス自体長持ちするのでお勧めです〜☆
もしー何か気になることあったらまたメールでもOKなので聞いてくださいです〜〜〜♪ウキッ。。
粉ねぇ・・・そうなのですー！nokkoも知らない粉がいっぱいですよーォォ。。。
クオカとか富澤とか超ー見まくりです☆
ハード系に使うパンが色々気になっているのでまた色々使ってみたいです〜♪
たまねぎはnokkoも今までは焼いてたのですが、今回は半生？位に加熱したものを使っています！
結果。。。焼いても半生でも同じでした・・アハッ。。
なのでー簡単な半生加熱で作っちゃうかもですー・・・
あとですねー前に生で練りこんだらすっごい発酵に影響があったのでちょっと危険かもです。。ムフッ。。
レーズンもホント色々だし味も全然違ってびっくりでしたー(≧∇≦)b
ラムレーズンも色々なもので作ってみたいです〜〜☆
桜・・・はねー餡はクオカの物です！
練りこみの桜は葉っぱは入れてないです♪お花だけですが色合いがピンクになって可愛いのと塩気が強く出ないのでnokkoは花だけの練りこみが結構すきです！
あっこちゃんも〜今のうちに桜あん！Getしてほしいニャ〜〜♪♪美味しいなりよ〜ォ☆
粉！うんうん。。。ホント色々な粉が売ってるので気になるものばっかりなのだけどー・・・
ERって粉は、味が濃くて美味しかったですー♪
初めて使ったけど、特徴が強く出ている粉だし、ハード系パンが好きな方には超お勧めだと思ったです！
かぼちゃ・・・yukiさんかぼちゃのパンとかベーグルがいっぱいUPされてるからいっつも参考にしてるのです〜・・・でもでも！ホント難しいですよねぇぇ。。
先は長いけどいつかすっごいかぼちゃ味のベーグルが作れるようになりたいです☆
桜ベーグルの桜は、塩抜きしたものを刻まないでそのまま練りこんでます！
なのでー茎？みたいなのが長い状態で存在です。。ウハッ。。。今度は刻んで練りこんでみますー♪
桜あんは季節モノなので〜今のうちにGetです！
クオカならまだ残っていますが、富澤はもう終了でしたぁぁぁ・・・・桜の季節って良いですよね(≧∇≦)b
yukiさんも〜もし機会があったら〜桜あんGetしてみてくださいです〜☆
nibeちゃーん。。。超気になってたジュエリーレーズンやっと買ったよー！
しかも美味しかったしホント色が超可愛いね☆
ピンク色なの〜女子ゎ見た目からして好きだよー♪ウキッ。。
うんうん・・・レーズン嫌いな人こそ！このレーズンはイケルと思う〜！普通のレーズンみたく甘ったるさ？とか無いよね☆
実は。。nokkoはシナレズ以外だとそれほど普通のレーズンが好きでないので、ジュエリーレーズンのほうが好みだったです〜！
粉！年間１２０キロ？？ヒャーッ。。怖いよー怖いよー！っていうか昨日もまた注文しちゃった。。多分１０キロ？以上。。アハッ。。
粉で体が出来ていそうだよーーーォォ。。
桜桜〜！ホント季節モノだからいっぱい食べなきゃだよね(≧∇≦)b
超桜まみれ中だよー。。ウキッ
nokkoさん、酵母も育てなが、こんなにベーグルもいっぱい作っちゃうなんて！！すごい！！
私も、学校がもうすぐで始まっちゃうので、最近、スパートをかけて初の巻き込みに挑戦したのですが空洞だらけで・・・。しかも、生地もソフトで。。。
もちっむぎゅっというのを目指しているのですが、生地がいまいち詰まってくれなくて＞＜
質問なんですが、水分が多いと、できあがりの生地ってもちもちになるんですか？いまいち、まだそこらへんがよくわからなくて。。。
強力粉２００ｇに対して水１００ｇって、やっぱり少ないですか？
nokkoさんのベーグルのように、もちっむぎゅっと生地の詰まった感じにさせるには、粉と水の配分はどのくらいがベストなのでしょうか？
きゃー。いつも研究熱心なｎｏｋｋｏちゃん、すごいーー！！
Ｗたまねぎべーグルは、例のいっていたやつだね〜♪私もやってみたいっ！！＾＾
かぼちゃべーグルって、自分で作ると重い感じ。。。？になるから、作ってないよ〜（撃沈。。）；
桜べーグル、もうっ、色合いが可愛いーーー！！！
桜の塩漬けのしょっぱさと桜餡の甘さで、『甘じょっぱー』なところがいいね〜♪＾＾
そうそうっ、メール送ってみた？？（笑）＾＾
お久しぶりです。
nokkoさんはたくさん、粉にまみれていたんですね。
やっぱり美味しそうなベーグルたち
灰分が高い小麦粉を使ったのが好きだな！
かぼちゃってマフィン作るときもそうだけど、なかなか納得いくのが出来ないんですよ。
どうやったら味わいがはっきり出てくれるのかな〜
すご〜い。まん丸のかわいいですね。
かぼちゃのベーグルすっごいおいしそ〜食べてみたいです。
こんにちは〜♪
ご紹介頂いてありがとうございます〜＾ｖ＾
まるまる＆つやつやのベーグルは、いつもながら
どれも美味しそうですね〜♪
そして、さすがnokkoさん〜☆
本当、粉って沢山種類があって、
それぞれ違った食感になるんですね〜！
とってもお勉強になります、、、☆
あと、ジュエリーレーズン！初めて聞きました〜！
私も今度使ってみたいです〜＾ｖ＾
nokkoちゃん、またまた面白い実験してるね〜♪
どれもまん丸で美味しそうなベーグルばかり☆
私も春よ恋のベーグルは好きです（＾＾）
灰分が多いお粉って美味しいよね☆
タイプＥＲも好きだけど、タイプ６５も好きなお粉です！
玉ねぎ好きとしては、玉ねぎのみじんきり入りが気になります♪
粉の５０％も？生のまま？練りこんじゃうの？
私も油っこいものは苦手なので、オニオンフライはＮＧかなぁ？
桜のベーグルもとっても香りがよさそうですね〜（＾＾）
我慢してたけど・・・桜餡を買っちゃいそうだわ・・・
御無沙汰しています。nokkoさんの焼かれるべーグルは相変わらず艶々で美味しそうに焼かれてますね。又粉を変えて比べられたり、オニオンでも2タイプで試されたりと研究に余念が無いですね。
今回、桜テイスト好きな私にはたまらない桜たっぷりのべーグルには目が止まり続けてしまいました。
是非、買わせて下さいーと言いたく成る位。
nokkoさんのべーグルを参考にして、自分でも桜たっぷりの美味しいべーグルが焼けると良いなー。
nokkoちゃんのベーグルはいつもぷっくりつやっつやでほんとおいしそう！
粉をいろいろ使ってて面白い〜♪
春よ恋だとほんともっちりするよね！
私もパンには春よ恋はちょっともちもちが強すぎるかな〜なんて思ったよ〜。
タイプERは家にあるから、パンもベーグルも作ってみようかなぁ。
レーズンいろいろ、っていうのもおもしろいし、お野菜たっぷりなのもおいしそう。
極上桜あんって富澤のかな？私も買ったよ！おいしいよね♪
nokkoちゃん、Type-ER使ってみたのね〜
確かにちょっとベタツキがちで吸水はよくないかな。
でも灰分高めで香りがいいでしょう？
私は必ずどのパンにもブレンドしています（＾＾）
志賀さんもムニエ粉似た独特の香りがいいって
おっしゃってました〜
ほんとにとうもろこしを焼いたみたいな香りしない？
Type-ERは自家製酵母の方が粉の旨みや香り
などいいところを引き出してくれる・・・とも（＾＾；
イーストだと十分いかせないんだって・・・
難しすぎるよ〜（−−；
nokkoちゃんにType-ER気にいってもらえてよかったわ（＾＾）
そしてあいかわらず美味しそうなベーグルたち！
桜餡ベーグルが食べてみたいです〜♪
私も桜満喫したい（＾＾）
うひょ〜凄い！やっぱりnokkoさんのベーグルは惚れ惚れしますなぁ〜
粉も色々な種類の粉を使って作って違いの研究もしてるなんてマスマス尊敬です！！
私まだnokkoさんの様に粉の違いや色々なものでベーグルは作れないですね。。今はチャンとしたベーグルを作るのに頑張ってるけど上達の兆しは見えないです・・・・
nokkoさんのベーグル食べたい〜！！
桜あんベーグル美味しいそう〜
凄く春〜って感じ♪
私も”初”レーズン酵母やっている途中ですが・・
レーズンの量を間違えてたみたいですがそのまま続けてるけど・・・
大丈夫ですかねぇ〜？？
今日で５日なんですが泡がないです？
nokkoさん酵母作り教えてほしいです〜
レーズン大好き〜
きっれ〜〜〜なベーグルたちだぁ・・・もう惚れちゃうよnokkoちゃん手作りには・・・
そして研究が！！凄いことに！！こんなに考えてベーグルとか作った事なかったから、やっぱりnokkoちゃんはその道の才能や努力が凄いあるんだと思う・・・！！
いつかフリマみたいな形で売ってみたいよね＾＾（私は
もうどれも好みなんだけど、オニオン、南瓜、桜全部おいしそう！！レーズンも今度は是非ラムに漬けたレーズン巻いてみてほしーなー
今度詳しく酵母とかの扱い方教えてね
メールの方が良いかな？時間の都合が付いたらでよいのでお願いします〜
ひゃ〜！さすがnokkoさんすごいたくさん作ってるしどれも相変わらず皮パリもちもちしてそうでおいしそう！このつやぴかといい、、、ほんと理想的だよ〜☆
お粉もあれこれ使ってるだなんて研究熱心！この中で春よ恋しか知らないよ〜 （汗
レーズンも大好きだからあれこれレーズンもの、見てるだけでウキウキしちゃう〜
オニオンのみじん切り！！生のままで入れたの〜？？確か前焼き玉ねぎ入れてたような？？それと比べるとどうなのかな？？
桜もの私も大好き〜！！桜の塩漬けのトッピングもかわいらしいし、桜色の餡！！これは塩漬け練り込みで桜葉は入れてないのかな？？
あ〜極上桜餡、、、同じく気になる！
nokkoちゃん色んなお粉で作ったプレーンの食べ比べ凄く詳しくレポされていてビックリ！！
TYPE ERって初めて聞いたお粉だよ☆
全粒粉好きだから気になっちゃった♪粉の良い風味って
食べて感じられると嬉しくなるよね☆
レーズン練り込みベーグルも美味しそう！ジュエリーレーズン
見た目も可愛いし甘さと酸っぱさが大好き♪
南瓜ベーグルも生地に５０％も練り込んであるなんて
凄いね！ほんとカボチャを練り込んだだけでも南瓜の味をしっかり満喫出来ちゃうベーグルを作るのって
難しそうだよね。いつも私も具として南瓜を入れちゃうよ(^^;
桜！私も大好きで満喫してるよ〜☆
nokkoちゃんの作る桜ベーグルもめっちゃ美味しそう！桜の花の塩漬けはしっかり塩抜きして刻んだり
しないでそのまま練り込んだのかな？
極上桜あんもほんと綺麗なピンク色で美味しそう☆
私も通販したくなっちゃった！
やっぱり女子はピンクに惹かれるよね〜♪
レーズン嫌いな人もこれならいけるのでは？！と思う今日この頃。。
いやいや一ヶ月で１０キロとは。。
1年で１２０キロって事だねー。。
ヒャー！！
スゴイー！！
桜餡の色がワザとらしくなくて綺麗♪
お上品なピンク〜♪
今のうちに桜味満喫しておかなくっちゃ！！