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★★第１回。。カンパーニュがいっぱい★★
こんにちわ(＞▽＜)b nokkoです♪
今年はべーグル以外も色々挑戦してみようと・・・！
早速カンパーニュ！挑戦ですぅ☆
えっと・・・・日々カンパーニュとか焼いてる方には悲惨な物体に見えるかもですが、
想像以上に楽しく！カンパ作りに目覚めてしまいそうです〜♪
第１回目はヨーグルト酵母使用です！元種は１：１で仕込んだもの使用です！
そういえば。。年末に仕込んだヨーグルト酵母は失敗に終わったのですが
めげずに再び仕込んだら超！元気いっぱい酵母成功したです☆
初！カスピ海ヨーグルト使用の酵母です♪
ヨーグルト酵母、失敗するよ〜っていう方！
是非〜カスピ海ヨーグルトでも仕込んでみてほしいです〜♪ウキッ。。
今回、粉はハルユタカ＆全粒粉使用です・・・
消費したい粉がハルユタカだったので。。ウハッ。。 
高橋雅子さんのゆっくり発酵カンパーニュレシピ参考２種♪（全粒粉２０％）
本ではイースト使用なのですが、
ヨーグルト酵母元種使用で、同じ水分量になるように作っています☆ 
中級カンパーニュ参考。。
今回作った中では１番簡単？なはずですが
何故かnokkoは１番作りにくかった水分量でした。。。
食べた感想は、１番皮が薄かった？です！
普通に皮がパリッとしてて、クラムはしっとり。。
普通にできた模様。。(☆∇☆)ウキャッ 
上級カンパーニュ参考。。
水分たっぷりな上級？？カンパーニュ！
中級よりも作りやすく感じたのが不思議なりねー。。。
気泡がいっぱいで皮は明らかに中級よりもバリバリになったです！
クラムは気泡効果？なのかキラキラに見えます☆
食べた感じ・・ムーッ。。皮以外の違いは中級との凄い！大差は分かりません。
というか・・・多分nokkoの作り方＆味覚が悪いのだと思います。。
また作ってみまーす(＞▽＜)b
次回は基本のレシピでも作ってみたいです♪♪ 
水分増量系No１・・・水分７８％、全粒粉３０％・・・(≧艸≦*)ウキッ
基礎を学ばず色々挑戦したくなるnokko・・・
水分さらに増量〜で７８％にしてみたです♪
普通に出来た・・・というか全粒粉３０％のほうが好きだ・・・！
しっとりもっちり〜でウマイなり☆ 
水分増量系No２？・・・水分８０％、全粒粉２０％・・・(≧艸≦*)ウキキッ
（↑水分７８とどっちか謎な写真です。。） 
キャーッ。。。デカイ気泡が点在の物体が出来上がったです。。
元種並にドロドロな生地にニヤツキながら作りましたが。。。o(￣▽￣o)
ドロドロ系作るの好きかも。。っと思いはじめたです☆
↑他の３種類よりも超ーー皮がバリッバリになったです♪
それとクラムがシュワシュワ〜ってしてたです。。。
って・・・これカンパーニュ？の食感？っと謎になってきた・・・・(￣◇￣;)
カンパってシュワってなっていいのかー？？っとも思ったけどまーいっか。
肝心？のヨーグルト酵母ですが・・・！
今まで作ったヨーグルト酵母の中でも１番癖が無く美味しくできたです☆
カスピ海ヨーグルトが良いのかな〜？
謎なので・・・またカスピ海ヨーグルトでエキス作りしてます！
美味しいエキスが出来ればいいニャ〜♪
はーっ・・・色々作ってみて出来はどうあれ楽しかったです♪
そうだー！！nokkoは発酵かご持っていないので、
ボールにガーゼor布巾を敷いて作ったです☆
高橋雅子さんのレシピの方はガーゼで作れたのですが、
上級をつくっててこれ以上水分多かったらガーゼは無理？かも。。っと思い、
水分７８％＆水分８０％のほうは日東紡の布巾使用です♪
布巾は日東紡（ニットーボー）・・・かなり重要(≧∇≦)b
毛羽立たないので超使いやすいです！
食器ふきと一緒だと衛生面でかなり！微妙なので。。。
パン用に買っておくと使いやすく超ーお勧めです♪♪
↑お勧めしていますがnokkoは日東紡とは無関係なりョ。。☆
日東紡。。日東紡。。ニットーボーです！
第２回カンパーニュレポぇ続くようにまたチョコチョコ挑戦してみます(*￣∇￣*)ニヒッ
あ・・・ベーグルも作らなきゃ。。
o( _ _ )o 今日も遊びに来ていただきありがとうございました o( _ _ )o
★★今年もいっぱいべーグル★★
こんにちゎ！元気もりもりnokkoです(・∇・)ノ
毎日超！寒いですが。。。皆さん元気いっぱい風邪には負けないでくださいです♪
そ・・・そういえば！電気料金値上がりしましたよね・・・・
で〜！先日明細が来て驚きです〜！！！
１人暮らしとは思えない金額に〜！！！！！！！
携帯料金より超高い〜・・・（￣□￣；）。。。
ドンだけ使ってるんだっ・・・！
明らかにガンガン使ってたのが悪いのですが。。。
省エネnokkoにならなきゃ。。。と思うけど寒いの嫌い。。。ヒ〜ィィィ
はーっ。。粉も値上がり、電気代まで。。
バターは品薄だしパン＆お菓子手作り大好きさんにはかなり厳しいなりね〜。。。
オーブンまわす回数減らさないと・・・とは思うけど無理だニャ。。ウホッ。。
超！怖い明細に倒れそうになった近況報告でした・・・・ムフッ。。
↓↓けど・・・負けずに！オーブンフルフル活動させてみたです↓↓
レーズン酵母使用、元種は水分：粉＝１：１．２、
元種にはハルユタカ使用、べーグルつくりに使う粉は春よ恋＆スーパーカメリアです♪
最近・・べーグルに使う粉はずっと浮気せず同じです。。(*￣∇￣*)ニヒッ。。 
レーズン酵母べーグル(＞▽＜)b
（（抹茶以外は１次＆２次の２回発酵とってますです）） 
黒糖＆レーズンバナナべーグル♪
黒糖７％使用、ラムレーズン＆バナナ巻き込みです！
黒糖・・・もっと入れたほうが味が出るのはわかっていますが〜・・・
どうしても糖分過多が怖くて。。。ブルルッ。。７％がnokkoの限界です。。
生地は甘い！というほど甘みも出なく・・・黒糖！って感じにはならないのですが
色は黒糖！って雰囲気です☆（色の濃く出る黒糖を見つけるとよいですよ〜）
黒糖好きだけどお砂糖いっぱい入れるのって勇気がいるなり( ￣３￣)ブヒッ。。。 
抹茶小豆べーグル♪
超！自分好みもなんとなく作ったです！
発酵控えめです(＞▽＜)b
小豆＆ホワイトチョコ入りのいたって普通なべーグル☆
抹茶は粉の４％（元種の粉は含まず）使用です♪
イースト、ホシノの場合３％強位と同じ感じです！！
小豆超ーウマーイヾ(≧∇≦)〃 
紫芋＆ゴマ豆べーグル♪
久しぶりに紫芋パウダーを使ってみたです！
味というよりも色をつけたかっただけなので、粉の３％（元種含まず）しか入れてません☆
というか・・・？紫芋パウダーってパンにはどれくらい使うと普通なのかも謎ー。。。
中には小豆＆白花豆です！（豆好きnokkoまた豆投入）
今度はお菓子にも使ってみよう♪っと。。
パウダー３％なので味はほんのりするかな〜って雰囲気です♪
パウダーの独特の味とかは特に無いと思うので使いやすいかもです！！
nokkoにんじんパウダーが超！苦手だったので。。。
本物のにんじんは超！好きなのに何故かパウダーは恐ろしい味が・・・ブルルッ
今まで使った野菜君パウダー・・・(・∇・)ノ
ほうれん草、ジャガイモ、とうもろこしはnokkoは好きでした☆
かぼちゃはメーカーによりました。。 
コーヒーWキャラメルべーグル♪
コーヒー生地にキャラメル＆キャラメルチョコ入りです♪
キャラメルとかチョコは入れすぎると甘くなりすぎるので危険ですが！
大好きなのでかなり頻繁に作る組み合わせですぅ(＞▽＜)b
ウマイニャーァ・・・キャラメル☆☆
コーヒーは粉の（元種含まず）４％弱使用です！
４％弱って・・・すっごい量！って入れながら一瞬思いますが案外普通です☆ 
いちごべーグル♪
また作っちゃたです。。。イチゴ味(☆∇☆)ウキャッ・・
いちご味極めたいのでしょっちゅう配合変えて作ってます。。。
いまだ納得いかずですが・・・・
また色々作ってみますです☆
あ・・・今回は粉の（元種含まず）２５％イチゴジャムにしたです！
あとは冷凍イチゴ２５％使用です！
なのでお水はちょっとしか入ってないです☆☆ 
アーモンドチョコべーグル♪
何気に・・・はじめてかもです〜！
胡桃練りこみは作ったことあったのですが〜今回はアーモンド練りこんでみたです！
アーモンドは皮を剥いてから軽くロースト＆刻んであります♪♪
アーモンドは捏ねあがり直前の生地に混ぜ込んでいます♪
胡桃とはまた違った感じだけど普通にウマイニャー・・・(・∇・)ノ (・∇・)ノ
えっと・・・最近？気づいたのですが・・・（遅すぎ。。））
いっつも適当に作っている為・・・
毎回作るたびに抹茶ってどれくらい？糖分ってどれくらい？とか・・・
色々気分次第になってたので今年は！
毎回同じ味で作れるように超〜絶妙？！な配合探しに励みたいと思いますです☆
はーっ。。ちょっと前進しないとにゃっ。。
そだ。。。！そうだ〜！！。。。
次回レポも自作パンレポになっちゃう予定なのですが・・・・
興味なくても？・・・・是非ちらっと見に来てくださいです☆
ではまた近々登場するです。。(￣∀￣*)ニヤリッ。。
今日も遊びに来ていただきありがとうございました♪♪ニャホッ。。
☆☆Ｂｒｏｗｎｙ Ｂｒｅａｄ＆Ｂａｇｅｌｓ☆☆
っとその前に・・・更新不足過ぎ！申し訳ございませんでしたーぁぁ・・・
キャッ。。<(￣□￣;)>・・・キャーッ。。。
言い訳？？→またしてもPCが壊れて〜・・・・初期状態に戻ってしまい・・・・
機械音痴なnokko・・・やっとこ復活できたです・・・・
沢山のメール＆ご心配していただきありがとうございましたm(＿＿；)m
今日からちゃんとブログも頑張りまーす(≧∇≦)b
忘れられそうな勢いなnokkoにドキドキ更新・・・・・
今年１号レポは！Web Shop ２号店が妙に気になる！ブラウニーです☆
お友達のさおりちゃんから沢山頂いたです〜(☆∇☆)ウキッ♪
超気になってたブラウニーのスコーン！初食！？です〜！
プレーンスコーン♪
全粒粉入りの生地のシンプルプレーン！！
ぷちぷちした食感があって甘さは程よいです〜♪
発酵バター使用って書いてあったけど、
発酵度は強く感じないです(＞▽＜)b
発酵バターが苦手なかたでも多分！美味しく食べれると思います☆
ブラウニーってそのまま食べると結構しっとりめなんだな・・・
ムーッ・・味は好きだけど食感がnokko好みとは何かが違うような気がして？？？
普段は絶対焼き戻ししないスコーンをなんとなくチョロっと焼いてみたら・・・
た・・・・たいへーん・・・・ヾ(≧∇≦)〃
ブラウニーのスコーンは焼いたほうが好きだったです〜♪
周りがサックリサクッとなってなかがしっとりホロホロリです！！！
超〜nokko好みに変身したです〜！！！ウマーーイ(≧∇≦)b
焼いてもパンみたくならないので是非是非〜普段焼き戻ししない方も
ブラウニーGetしたら１回は焼き戻しして欲しいです〜♪是非・・・！
以下・・・↓全部焼き戻してから食べてます☆
食感はすべて同じでさくっとホロリ・・・ちょっとのどに詰まる系でウマイです！
抹茶大納言スコーン♪
京都祇園辻利の抹茶＆大納言小豆入りの和！なフレーバーです！
小豆は結構多めで、抹茶味はしっかりだけど苦くは無いと思います・・多分。。
抹茶大好き小豆大好きnokkoに超嬉しいスコーンでしたー♪
紅茶スコーン♪
これなんだろ〜？って食べてもすぐに紅茶だー！！ってわかりました☆
アールグレーの茶！使用でとっても香りが良いです！
最近紅茶味のお菓子マイブーム中nokko・・・
紅茶味しっかりで大満足です〜☆
ほかのスコーンよりも何故か一回り小さかったです(◎o◎;)
大きいほうが良かったにゃ・・ウキッ。。
チーズ＆レーズンスコーン♪
チーズ＆レーズンといえば！ブラウニー！！
っと思っているnokkoです(≧∇≦)ノ
チェダーチーズ噴火＆ラムレーズンの組み合わせ☆
やっぱりチーズにレーズンってウマイです♪
チーズの塩気ってスコーンになっても美味しいなりね〜！
欲を言えば！・・チーズ増量希望nokko。。(｡-∀-)ｨﾋ♪
チョコスコーン♪
多分・・・プレーン生地にチョコ入りです！
チョコはカカオ分７０％のクーベルチュールチョコ使用なので甘くないです！！
たっぷりチョコ入りですが、ビターなので大人味〜(≧∇≦)b
甘いチョコスコーンも好きだけど大人味なスコーンもウマイニャ♪
クランベリー＆ラムレーズンスコーン♪
多分・・・プレーン生地に超〜たっぷりフルーツ入りです！
かなりたっぷりフルーツなので他のスコーンよりもホロホロ崩れる感が強めでした♪
甘酸っぱくてウマカッタなり☆
オレンジピールスコーン♪
多分・・・プレーン生地にオレンジピール入りです！
どこを食べてもオレンジ満喫でシンプルに美味しいです☆
オレンジって爽やかでかなり好きなフレーバーなり(≧∇≦)b
ブラウニーのスコーンは全て全粒粉入りです♪
なんか・・・プチプチした食感があるの・・・
コーンミール？みたいに感じるのはnokkoだけかニャ？？
書いてないので不明だけど・・・入ってるのかな〜？？謎ー・・・
甘さは程よく、バターの感じも多すぎず少なすぎずでちょうど良い感じです☆
大きさは９０？グラム前後だったような・・・
nokko大好きなhohoemiの１．５倍くらいの重さだったです☆
えっと・・・勝手な意見ですが、hohoemiのスコーンの食感が好きな方は、
ブラウニーのスコーン・・・焼いたほうが好きだと思います。。多分。。。♪
是非・・・是非・・・焼いても食べて欲しいニャ。。。
ブラウニーもお気に入りスコーンに仲間入りしたです☆
大納言胡桃べーグル♪
薄っぺら？？に見えますねー(￣∀￣*)ｲﾋｯ
けど横に大きいからそう見えるのかもです！！
超！久々に再会〜なブラウニーのべーグル〜♪♪
大納言たっぷり胡桃もたっぷりです！
食べてびっくり！すっきり忘れてた食感に再会☆
なんだろー？やっぱり独特ですよね？？？
ネチモチムチ？って感じで面白い (*￣∇￣*)ウヒヒッ・・
久々に食べることが出来超感謝です〜♪
さつま芋べーグル♪
わ・・・断面にさつま芋が写ってないけど、いっぱい入ってました！！
甘みのあるさつま芋にシードミックスがたっぷりで食感も楽しいです〜♪
そして・・・↑写真・・・みるとわかるかニャ？？
これ自然解凍のみでカットして写した写真なのに・・・・！
生地がナビイテル？すんごい水分感なのですよー☆
成形が難しそうだよ〜・・・っと想像中。。
ブラウニーのべーグルって、今回久々に食べてみてやっぱりどこかに似てる？？
ってないなーっと思ったです☆☆特に関東には無い食感！！って感じでした♪
お店によってホント違って面白いニャーッ☆☆
そうそう・・・・！ブラウニー５０って・・・水分少なめのべーグルも出たのですね！
しかも〜こっちは注文しやすくなる予定？？っぽい。。
ブラウニー！通販だとなかなか買える機会がないけど
べーグルだけぢゃ無く！スコーンも是非是非食べて欲しいニャ♪
前回注文した方は・・・普段はスコーン、自然解凍のみで食する派でも〜！
１個くらいは焼いてから食べて欲しいニャン☆
ホント！美味しいなりよ〜(≧艸≦*)ウキッ
ブラウニーのスコーンが食べたいニャ。。っとずうずうしくリクエストしてしまったnokko・・・・
そして〜！全種類送ってくれる優しいさおりちゃん(≧∇≦)b
本当にありがとう＆ご馳走様でした〜♪♪
ブログ・・・！頑張りますので←何回も言ってるような気もしますが・・・汗））
皆様・・・是非是非！！遊びに＆のぞきに来てくださいです☆
☆☆☆☆☆ ＨＡＰＰＹ ＮＥＷ ＹＥＡＲ ☆☆☆☆☆
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
２００８年益々！よろしくお願い致します♪
年末＆年始と体調を崩してしまい、皆さんにきちんと
ご挨拶など出来ず申し訳ございませんでした。。。
今週から徐々に復活nokkoです〜☆
２００８年もいっぱいベーグル食べて作って行きますので
よろしくどーぞです！！
↑１匹だけベーグルネズミ君います。。ゥキッ。。
１番強そうなのです。。。(≧∇≦)b
２００８年！世界中の全ての人が
昨年よりも素的な１年、幸せな１年になりますように！
勝手にお祈りさせて頂きます☆
毎日笑顔♪で福運ツカミまくりましょ〜♪♪ニヤリnokko。。
今回コメント閉じさせていただきます。。
皆さんのブログぇ遊びに＆ご挨拶しに行かせていただきたいと思います！
でゎでゎ〜次回のレポからまた皆さん遊びに＆コメント！
是非是非お待ちしております！！
どーぞどーぞ。。。末永くよろしくお願い致しますです☆
２００８．１．nokko(*￣◎￣*）
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