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★フール・ドゥ・アッシュ★
さおりちゃん便引き続きアッシュのフルーツシリーズです♪♪
ドライフルーツ大好きnokkoですが〜超びっくりなパンに出会ったョ・・・ (≧∇≦)b 
マンゴーフロマージュ♪
生地には多分？ドライマンゴー＆フレッシュマンゴーの２種類が練りこまれてます！
えー？２種類？！多分です・・ゞ(￣∇￣;)ウヒッ。。
生地自体もすっごいマンゴー味でクリームチーズ＆ドカンと乗っかったマンゴーが
超超オイシィ☆☆デザートパンみたいです♪
マンゴー・・パンにもケーキにもやっぱり美味しいね〜☆
カマンベールポンム♪
りんごが生地に練りこまれてて真ん中にドッカリとカマンベールチーズ！
煮りんごだいすき＆チーズ大好き〜ヾ(≧∇≦)〃
りんごはシャキシャキ感もあり超ジュースィ〜ですゥゥゥゥ！！
フルーツとチーズの組み合わせはやっぱりおいしいニャ・・・☆ニャッ。。！
焼くとチーズがトロットなって更にウマウマでしたぁ♪
カシスと苺♪
ヒャー・・・超紫色(☆∇☆)
カシス大好きnokkoも大満足な色＆味！！
カシスは粒々した感じも残ってて酸っぱい生地♪その中に超甘酸っぱい苺が沢山
入っています♪あ。。。この写真では移ってない・・・ですがいっぱいいました♪
苺はセミドライだと思うのですが、苺の粒々とした感じが残ってて味もしっかり苺！
超甘酸っぱいフルーツパンでした〜♪カシス・・・良いね〜☆
いちじくとくるみのフィセル♪
白いいちじくが超〜いっぱい入ってます！！
実は・・・nokkoいちじく苦手かと思ってたのですが・・・びっくりな事に〜！！
アッシュのいちじく超〜ウマ〜ィ(＞▽＜)b
すっごいジューシーないちじくにプチプチ食感♪
パン生地も焼くと皮がザクザクしてかなりおいしいよ〜☆
このいちじく凄いオイシイ。。いちじく苦手な方にも是非是非食べて頂きたいです！
本当・・今まで苦手とか言っててゴメンヨォいちじく。。
陽だまりの中のオランジェ♪
超ジューシーなオレンジピールとさつま芋？ですよねー？？
そして白いのは？ホワイトチョコ？チーズ？？
大変。。謎だらけだよー(◎_◎;)
あの・・・謎ですが美味しかった♪アッシュの中でも上位に好き〜♪
生地がすっごいしっとり＆とにかくもっちり生地なのです☆
白いの。。なんかミルキーなの。。ホワイトチョコかな？ヒャーッ。
全く違うことかいてたら・・・すみませーん。。でもおいしいのは本当☆
セーグルフリュイセック♪
イチジク、クルミ、レーズン、クランベリー、リンゴ。。確認(≧∇≦)b
他にも入ってる雰囲気だけど・・・すっごい美味しくてあっという間に食べちゃったよ・・・。
超ジューシーなフルーツが盛りだくさんなのにバランスが良く甘すぎないのです〜♪
ナッツの食感もよいし〜これまたいちじくが超ウマーィヾ(≧∇≦)〃
ムッチリな生地といい激しくうまぃ。。ゥヒャッ。。
はーぁ。。。気づけば早く食べ過ぎた。。。でもみんな超美味しかったよ〜(￣∇￣ﾉﾉ"♪
アッシュ・・・絶対にお店に行ってみたいな・・・
凄い大量に買い込むこと間違いなさそうだよ・・・はー。。行ってみたいよ〜ォ。。
さおりちゃん沢山のアッシュありがとうね〜♪
本当に感動なパンがいっぱいだったよ〜 (*￣∇￣*)ニマッ。。
★フール・ドゥ・アッシュ★
先日さおりちゃんに頂いたフール・ドゥ・アッシュのパン(＞▽＜)b
たいへーん。。。いっぱいいっぱい食べてます♪
美味しい物は美味しいうちに〜！！！
今日は栗と小豆を集めてみたョ(*￣∇￣*) ニマッ。。
存在と非存在のはざまの中で揺れるミエル♪
↑超〜長い名前。。。ゞ(￣∇￣;)
ヒャ。。これこれ〜！超食べたかったのです！！ウヒャッ☆
見た目真っ黒チョコレート色！
カカオ・栗・チョコ・蜂蜜入りのパンなのですが、すっごいすっごいしっとり！
しっとりというか・・・濃厚ブラウニーにも近いような食感かもです！！
濃厚なのですが甘さがかなり控えめで超〜オイシイ♪♪かなり好き〜☆
栗はホクホクでゴロゴロいっぱい入っててチョコと栗が〜超最高(☆∇☆)
超ウマ〜ィε=(ﾉ≧∇≦)ﾉε=(ﾉ≧∇≦)ﾉ
黒糖マロン♪
カンパの生地？にほっくり大きい栗が多分２個くらい？とトロットしたチョコレート！
超〜もっちもちな生地にチョコが浸透してて超オイシイ〜☆
表面に黒糖がかかってるから？かな？カリットするものがあったよー！
黒糖とチョコの組み合わせも好き〜♪
もっちもちな生地にも大満足でした〜ヾ(≧∇≦)〃
栗のブリオッシュ♪
超〜ふわふわしっとりなパンに多分・・・アーモンドクリーム？と大きな栗がゴロゴロ！
栗・・・丸ごと３個か４個くらい入ってたきがする〜(≧∇≦)b
卵味のしっとり生地にしっとりアーモンド？っぽいクリームと蒸し栗？？
えー？ハテナがいっぱいですが超〜美味しかったです！
で・・・気づいた。。アッシュの栗！やたらオイシ〜〜イヾ(≧∇≦)〃
抹茶大納言♪
ヒョ〜ヒャ〜ヮヮヮヮヮァァァァァァヾ(≧∇≦)〃
メッチャ抹茶色！物凄いミドリ色です！こんなに抹茶色なパンははじめてかも〜！
で・・・物凄い色なのに？！！食べると苦くないのです(≧∇≦)b
えー？謎。。抹茶味も強すぎず苦いというよりはお茶系の渋い（良い意味で！）方かも。。
抹茶味も濃すぎず、小豆は甘いのかな〜？？と思ったら意外にも！！
甘すぎずホクホクした小豆がたっぷりです♪
抹茶好きさん＆小豆好きさんには超〜おすすめ〜(*￣∇￣*)
サクリスタン♪
サクサクデニッシュ生地にゴマと餡子が一緒に巻きついていますヾ(≧∇≦)〃
自然解凍でもサクサク生地！しかも黒ゴマと餡子！デニッシュ生地の一体感が凄い！
超〜オイシイよ〜(￣∇￣ﾉﾉ"☆
物凄いバランスが良く何よりも生地がウマイウマ〜ィ。。凄いニャ。。
フール・ド・アッシュ！オイシイと噂通り〜本当にオイシイよ〜(＞▽＜)b
大阪・・・中々行くことが出来ないのでいつか食べれたらいいな〜って思ってたのに♪
本当いっぱいいっぱいありがとうです☆超感動だよ〜♪♪
そして・・・まだまだＵＰしなきゃ〜アッシュがいっぱい。。ゥヒャッ。。
★酒粕酵母ベーグル＆レーズン酵母（アールグレイ酵母）マフィン★
超元気な酒粕酵母が完成したのでストレート法でベーグルを作りました♪
そして〜普段はエキス使用なのですが今回は元種でマフィンを作りました(＞▽＜)b 
プレーンベーグル♪酒粕酵母ストレート法
酒粕酵母は仕込む時に酒粕：お水＝１：２のものと１：３の物の２種類仕込みました！
１：２のほうはムクムク〜っと量が増える感じで前に作ったときと同じ感じでした！
が・・・！１：３で仕込んだほうは超〜凄い事に！！！
お水にドライアイス入れたときみたいに蓋を開けたらブクブク？ボコボコしてるのです！
この違う酵母のエキス使用で実験です (＞▽＜)b
手前（左側）が１：２で仕込み完成した酒粕酵母
奥（右側）が１：３で仕込み完成した酒粕酵母使用です☆
酒粕：お水＝１：２で作った酵母エキス使用♪（エキスの状態はかなりドロドロ）
酒粕：お水＝１：３で作った酵母エキス使用♪（エキスの状態はさらさら）
酒粕酵母・・・凄い発酵力で捏ねてすぐに冷蔵発酵（１次発酵）で次の日に焼こうと・・
取り出したら・・・凄い事にかなり発酵が進んでました(≧ω≦)ｂ
ストレート法で常温には１分も置いてないのに・・・激しいよ〜☆
超焦って成形！すぐに焼くと汚くなりそう？だったので成型後冷蔵庫で１５分休憩。
そしてケトリング１５秒くらいで浮いてきた・・ヒイ。。
もうちょっと沈んでほしかったなぁ。。
肝心な！違いですが、１：３で完成した酒粕酵母のほうが発酵力が強かったです！
冷蔵庫でも凄いふくらんぢゃって・・・ヒャーッ。。。ヒャ〜〜〜ヾ(≧へ≦)〃
発酵状態が微妙に違うのですが・・・食感はどちらもしっとりもっちりでヒキが強い！
多分〜しっとりなのは酒粕のカス？効果？？
ヒキが強いのは多分・・・発酵が進んでたからかな？
皮バリは見るからにですが〜１：３で仕込んだほうが凄いバリバリでした！
皮の食感は１：３のほうがすきですが〜・・・
１：２のほうがやはり濃度が濃いから？甘酒みたいな超いい香りが強かったです！
酵母！ストレート法だとやっぱり酵母の完成の違いでも色々変わるみたいです♪
１：２と１：３どちらが良いのかなぁ・・・。。nokkoは１：３だなぁ・・（←悩んでない・・ウヒッ）
酒粕酵母はプレーンべーグルがかなりオススメです♪
香り＆皮バリの食感！とってもおいしいので是非是非〜(*￣∇￣*)
プレーン生地マフィン♪アールグレイ酵母元種使用
材料：：薄力粉、元種、カルピス無塩バター、牛乳、卵、細粒目グラニュー糖
こちらはアールグレイ酵母の元種使用！結構軟弱気味のものです！
元種は水分：粉＝１：１．２で作った物。。
元種は牛乳に溶いてから、卵にといてからの２回も実験。。
牛乳にといたほうが作りやすいです☆
元種に少しづつ！分量の牛乳を入れて混ぜると綺麗に混ざると思います♪
そして・・・元種が軟弱な場合・・・相当発酵させてから焼いてください♪
因みに〜このマフィンは生地が完成してから型に流し込み１０時間くらい常温発酵です。。
頑張った・・・１０時間の効果で意外と普通にできました (*￣∇￣*)
かぼちゃマフィン♪レーズン酵母元種使用
材料：薄力粉、コーンミール、元種、カルピス無塩バター、牛乳、卵、
細粒目グラニュー糖、かぼちゃ
使用した元種は自家製酵母のパン教室の本を参考にして作った元種です♪
レーズン酵母、時間差で３時間、５時間、７時間後に焼きましたが・・・
３時間発酵はかなりぎりぎりかも。。？です。。
元気な元種ならＯＫですが軟弱だとこの時期３時間では多分発酵不足だと思います！
５時間発酵の方がふんわり出来ました☆
７時間発酵のは５時間と違いが分かりませんでした！
ということで・・・元気な元種の場合は最低３時間？位は発酵したほうが良いのかもです！
今の時期で５〜７時間くらいがベストなのかな？？よくまだ分かりませんヾ(≧∇≦)〃
発酵時間や作り方をかえて比べましたが・・・nokkoの個人的な感想。。
元種は１：１で作った物が多分マフィンには使いやすいと思います♪
それと〜元気な元種を使わないと悲劇到来しそうです。。。
マフィンの発酵不足は悲劇です。。(*￣◎￣*）
元種の状態で発酵時間にはかな〜り差が出るので不安な時は必要以上に？
発酵してから焼くほうが失敗が少ない気がします。。
ただ・・・真夏は危険です。。。。(◎_◎;)
そして・・・nokkoは〜今はエキス使用のほうが好きかな？
元種使用でちゃんと作れてないのでまだなんとも。。。ですが。。
エキス使用はかな〜りふわふわしっとりなのですが、元種使用は強力粉？
が入ってるからかな？エキス使用よりもしっかりした雰囲気です☆
ふんわりしっとり→ＢＰ使用、エキス使用
しっとり強め→ホシノ酵母使用、自家製酵母元種使用
大きく２つに分けるとしたら↑こんな感じです・・・(*￣∇￣*)
おうちにあるいろんな膨らむ物を使ってお菓子を作りましょう♪実験みたいで楽しいョ。。
★マカロン＆ベーグル★
先日まっきちゃん♪にいただいたＲＥＣＨＥＲＣＨＥのマカロン♪
ガーデンベリーズのベーグル♪です (≧∇≦)b
マカロン大好きnokkoなのですが〜超久々！かなり美味しいマカロンに遭遇〜☆
ＲＥＣＨＥＲＣＨＥ（ルシェルシュ）は奈良県生駒市にあるケーキ屋さんです(ﾟ▽ﾟ*)♪ 
(o・∇・)oサクラ＆シナモンキャラメル＆パッションマンゴーo(・∇・o)
(o・∇・)oローズ＆サワー＆グレープフルーツo(・∇・o)
まわりがサクットしていて中はしっとりで凄い一体感のある食感です(＞▽＜)b
マカロンって好みが激しく分かれると思うのですが〜かなり好みのお店でした♪
甘すぎるお店とかやたら周りが硬い？のとかあまりすぎぢゃないのですが、
甘さも控えめで超〜オススメです☆
インパクトが強かったのはシナモンキャラメルとグレープフルーツ！
シナモンキャラメルはシナモン大好きさんに食べて頂きたい〜って思っちゃいました☆
先にシナモンの香りがふわーってきて後からしっかりキャラメル味！かなり美味しいです♪
グレープフルーツは、クリームではなくジャムが入っていて超〜美味しい☆
大好きな桜は塩気とかあるのかな？とか思ったのですが〜
凄いふんわり桜のお花の香りと中のクリームが甘すぎなく良いです〜♪
マンゴーは・・・美味しかったことしか覚えてなく。。ァハッ。。
サワーはラムネ？ソーダの味がした〜ヾ(≧∇≦)〃しかも〜凄い自然なソーダ味！
作られた味？とかではなく超美味しいです！ 
桜マーブル♪
（名前あってるかな？）
超〜綺麗な色のケーキです〜(☆∇☆)
桜のお花の塩気ほんのりと〜甘さ控えめなケーキが超〜美味しい！！！
ヮヮ・・なんだろう？凄いしっとりでふわふわ？というかもちフワ？って感じなのです♪
この食感は・・・伝えられない？難しい〜けどはじめての食感☆
見た目も味もかなり良い良い〜♪♪
レモンケーキ♪
レモンケーキも大好きで〜結構色々食べてるのですが・・・
今まで食べたレモンケーキの中で１番美味しかったです☆
す〜〜〜〜っごいしっとり〜〜〜〜ヾ(≧∇≦)〃
かなりしっとり！そして甘すぎなく超〜美味しかった！
大変・・・レモンケーキ好きな方は１回食べてほしいよ〜♪♪
はー・・・おうちの近くにこんな素敵なケーキ屋さんが欲しい。。
何を食べても美味しいってかなり魅力的です！
↓そして〜ガーデンベリーズのベーグルです〜ヾ(＠ﾟ▽ﾟ＠)ノ↓
ベーグルジャーム ♪
小麦胚芽の天然酵母ベーグル！
わ？胚芽たっぷりなのにちゃんともっちりしています♪
そして・・・超〜驚きの食感？？というのかな？？
クラストが〜凄いネッチリしてるのです！かなり驚いた〜！
焼いても食べるとネッチリバリってって感じでネッチリ間は健在！！！
凄い独特〜初体験な食感です〜 (≧∇≦)b
ベーグルエダム♪ツヤツヤ〜！！
底面にコーンミール付きのエダムチーズのベーグルです・・・が・・・
恐ろしい事にはじめプレーンべーグルかと思って食べたのでした。。。
そしたら〜凄いチーズの香りでえー？プレーンなのに超独特なんですけど〜！！
とおもったらチーズベーグルだった・・・ァハッ。。
ということで！！超チーズ味で美味しいです(＞▽＜)b
そして〜ジャームよりも更に！皮がネッチリ？です〜♪♪
ガーデンベリーズの皮のオリジナルセイは凄いインパクト強いと思ったです！
通販しようかな〜って思ってたらまっきちゃん便に入ってて〜超感動☆☆
ガーデンベリーズの皮の食感は是非食べていただきたいです〜♪
他のお店にはないよね？？と思います〜☆
はー・・・最近美味しいものに囲まれすぎて幸せ〜(*￣∇￣*)
いつもブログに遊びに来てくれて〜更に美味しい贈り物まで頂いて！
まっきちゃん♪本当にありがとーね〜♪♪ウヒッ。。
これからも仲良くしてくださ〜いヾ(＾∇＾)♪
★酵母スコーン＆サプライズ便★
また〜？急に酵母スコーン熱到来〜ヾ(≧∇≦)〃
そして今回は中々？真剣に作ったスコーン＆なんとなく作ったスコーンです・・ウヒッ。。
１個くらい役に立つことかいてあれば良いけどなさげな雰囲気〜(￣∇￣|||)
なんとなくホシノ天然酵母スコーン♪♪３種類
手前からミューズリーココ☆ペッパー＆ポピーチーズ☆おからきな粉
基本材料：：薄力粉、全粒粉、ブラウンシュガー、無塩バター、卵、豆乳♪
豆乳は・・・牛乳がなくて使っただけです・・・ゞ(￣∇￣;)ァハッ。。
ミューズリースココスコーン→フルーツミューズリー＆ココナッツ＆フルーツ入りです♪
お砂糖はかなり少ないですがミューズリーの甘さでちょうど良いのと〜
やっぱりザクザクになって美味しい♪
ペッパー＆ポピーチーズスコーン→ブルーポピー＆ブラックペッパーと
焼く時にパルメザンチーズを摩り下ろしてかけてから焼いています♪
が・・・・ブラックペッパー入れすぎ？超スパイシーだよー(☆∇☆)
ポピーのプチプチ食感も凄い良い！そして最後にかけたチーズも中々良い感じでした！
おからきな粉スコーン→おからパウダー＆きな粉＆白花豆＆うぐいす豆入りです♪
おから・・・？えー？と思うほどおからの存在がなくなってる〜(◎_◎;)
因みにおからパウダーは水分で５倍になるので粉の５％しか入れていません。。。
普通のおから使用の場合２５％と同じだと思います！
きな粉は粉の１５％入れたのですが〜焼いた当日は超〜きな粉味だったのに
翌日はきな粉味が落着いてしまったのでもしかしたらもっと入れたほうが良いのかな？？
１番お気に入りはミューズリースコーンヾ(≧∇≦)〃
自分で作ってなんですがミューズリーがザクザクで超ウマカッタ・・・ィヒヒッ。。。
でも・・・まだまだ全体的に修行が足りなさ過ぎです・・・ぁぁぁぁぁ・・ぁぁ
なんとなく紅茶（アールグレイ）酵母スコーン３種類♪
左からマルチシリアル☆紅茶＆オレンジ☆コーヒーおからチョコ
基本材料：：薄力粉、全粒粉、元種、ブラウンシュガー、無塩バター、卵、牛乳♪
マルチシリアルスコーン→大好きなマルチシリアル＆ミックスシード
更にパンプキンシード＆ヒマワリの種入りです♪
ふぁ〜ぁぁぁヾ(≧∇≦)〃ふぁ〜ぁぁぁ
これは大変！激しくウマーィ！大好きなマルチシリアル！スコーンでも大活躍だー！
大変・・・マルチシリアル注文しなきゃ〜。。これは凄い！ザクザク！！ヒャッホーィ！！
紅茶＆オレンジピールスコーン→アールグレイの茶葉とオレンジピール入りです♪
ムー・・・微妙・・・なんか妙にふんわりスコーン。。
なんだかパンよりな感じ。。
ふんわりしたスコーンすきぢゃ無い・・残念。。 (≧ω≦)ｂ
コーヒーおからチョコスコーン→間違えて？コーヒー＆おからパウダー
ブラックチョコ＆苺チョコ入りです♪
苺チョコ消費のために入れちゃったのですが特に違和感はなく普通です！
おからはまたしても存在感なしです〜。。(*￣◎￣*）ブウブウ。。
そして全体的にパッとしない中途半端なスコーンを作ってしまったです。。ァハッ。。
↓↓いい加減真剣に作り比べました┗(￣▽￣；)┓=3↓↓
ザクザクを探そう！レーズン酵母スコーン３種類作り比べ♪
左Ｎｏ１→薄力粉８０％全粒粉２０％
真ん中Ｎｏ２→強力粉８０％全粒粉２０％
右Ｎｏ３→薄力粉４５％強力粉４５％全粒粉１０％
：：：その他共通材料：：：元種、無塩バター、牛乳、卵、ブラウンシュガー
こちらnokkoの作ったスコーン結果です・・・
焼きたてと翌日と何回も食べて同じだったのは・・・
薄力粉使用Ｎｏ１が1番ザクザクしてました！今回に限っては間違いなーい！！
全体量から言うとザクザク６割りしっとり４割くらいです (＞▽＜)b
そして〜１番しっとり感が強いのはＮｏ３の全粒粉１０％配合！
これも間違いないです！nokkoの今回のスコーンの場合。。
あと、強力粉使用Ｎｏ２のスコーンは弾力？を若干！超〜若干感じました！
ただ〜作り方とか配合の違いでも変わってくるのかな？とも。。。
そして全粒粉は多いほうがザクザク。。あとは・・・？
そしてなによりも元気な元種を使うことがザクザクスコーンを作る秘訣だと思いました！
久々にレーズン酵母！しかも〜出来立て超元気な元種使ったら
今まで作ってたスコーンは何だったのか？と謎になるほど別物なスコーンが出来ました☆
冷蔵庫の中でラップがはじけるかと思うほど・・・激しいスコーンだった・・・！
凄い子は凄い子を生み出してくれるらしいョ。。(≧∇≦)b
食べ比べ・・・べーグルよりもきついかも。。
一気に仕込むのは後々悲劇到来ということに気づきました・・・┗（￣□￣||）┛
↓↓超サプライズな出来事〜（￣∇￣ﾉﾉ"☆ヒャー↓↓
普段はこう見えて冷静沈着？？なnokkoですが・・・今朝そうとう驚いたョ〜！
☆さおりちゃん☆からの感動サプライズ便♪♪
フール・ドゥ・アッシュ (Four de h)ヮヮヮヮー凄い！
キャー ヾ(≧∇≦)〃キャーキャーヾ(≧∇≦)〃
ブレッドルーム／BREAD ROOM ゥーヮー凄い！
ヒャーε=(ﾉ≧∇≦)ﾉヒャ〜ァ=ε=(ﾉ≧∇≦)ﾉ
パティスリーピエロ♪ヒャー山盛り〜ィ！
ヮヮヮヮ(T∇T )( T∇T)ヮヮヮヮ
そして極めつけは！超感動のハンドクリーム(＞▽＜)b
毎日大量ベー◎焼いてて手がかさかさになるかと思ったって・・・！！
超優しいさおりちゃんに惚れた・・・ヾ(≧∇≦)〃
優しいな〜ぁ。。と感動。。そして〜感動。。更に感動。。。
本当に本当にありがと〜ぅ(≧∇≦)ﾉ
色んな意味で。。頑張れるエネルギーを頂けました。。
もちろんもちろん！憧れのパン屋さんの沢山のパン、お菓子にも超〜感動！
そして〜さおりちゃんの優しさも詰まったサプライズ便に超超感動したのでした。。ゥルッ
★地味な研究・・超微妙〜★
発酵のとり方で違いがでるのかなーぁ。。
気づいたらプレーンべーグルがいっぱいになっちゃった・・・(*￣◎￣*）
常温発酵＆冷蔵発酵でちょっとだけ作り比べです。。ムゥ。。
ただ・・・酵母が違ったので〜またしても微妙なことしちゃったよー。。エヘッ。。
全て粉はハルユタカ１００％使用糖分には蜂蜜使用です♪♪
↓↓実験１♪常温発酵のべーグル作り比べ３種類（軟弱アールグレイ酵母）↓↓
同じ生地を３分割にしてからの実験です！
発酵時間は全て同じ、Ｎｏ１が２倍になるのにあわせて発酵してみました★
◎Ｎｏ１◎１次発酵のみ倍率２倍まで発酵o(￣◎￣)o
見た目凄い感じ・・・２倍発酵後成型、すぐにケトリング＆焼きとはいったら〜・・・
やはりやはり〜見た目（表面）がボコボコした感じに・・・！
ただ、この子が１番発酵進んでますよーな見た目なのにケトリングでは１番最後に
浮いてきました〜♪ウヒッ。。
クラストは１番バリッとしているような〜気が・・気がします！
焼き上がり後に１番ひび割れが発生。。
◎Ｎｏ２◎１次発酵１．５倍＆２次発酵ありo(￣◎￣)o
フムフム・・・全体的に１番形が綺麗だったです♪
腰高＆ツヤツヤ！皮はＮｏ１よりもバリッと感がないような気もしないでもない・・・多分。。
もっちり感＆しっとり感ははっきり言って・・・同じ感じなので特に際だって違わない？？
◎Ｎｏ３◎２次発酵のみ！成型後に発酵〜o(￣◎￣)o
キャー・・・やっぱりだよー。。表面の見た目は１番ツヤピカちゃんだったけど・・・
軟弱酵母で作ると発酵時間が長くなってしまうからか・・・
やはり成型後発酵だと〜上の２種類よりもだれてる？？感じ〜。。ゞ(￣∇￣;)ァハッ。。
見た目クラムは１番しっとりしてそうに見えるけど〜これまた微妙。。大差なしです。。
Ｎｏ１〜Ｎｏ３まで見た目全く違うのだよね・・
でもでも〜食べた感じ違いは殆どわかりません〜(≧ω≦)ｂ
Ｎｏ１が若干皮バリ度高いような気もした・・けど３種類超〜真剣に食べ比べたけど・・・
明らかに違うよーって言うのがわかりません。。えー？？
そして！軟弱酵母で作ったのでＮｏ３は横に若干潰れちゃったのかな〜とも思うし。。。
結果！結果〜！！
軟弱な場合はちょっと１次発酵をとったほうが見た目綺麗に仕上がるということでした。。
ヒャー・・・・ε=(ﾉ≧∇≦)ﾉε=(ﾉ≧∇≦)ﾉそれだけ〜。。？
ただただ・・・１つ納得のいかないことがあります。。。！
１次発酵のみが見た目気泡いっぱいっぽいクラム・・・なんでー？
普通に考えたら〜２次発酵のみがこうなる気がするのだけど謎だわー。。しかも絶対に！
写真は間違えてないし〜。。これもう１回作らないと微妙すぎてィラットする。。ヒヒッ。。
これかなりnokkoの勘違いかしら？
↓↓実験２♪冷蔵発酵での２種類（超元気なレーズン酵母）↓↓
捏ね上がり後２分割、全く同じ生地同じ発酵時間です♪
よーくみてください・・・よーく・・手前の方が若干！微妙に模様が〜(＞▽＜)b
っていうか・・・かなり微妙なんですけど・・・ヒャッ。。
１次発酵のみ？冷蔵発酵１次発酵後にベンチ、成型、常温放置２０分o(￣◎￣)o
冷蔵発酵は４時間〜５時間？位の時間です！
見た目ツヤツヤピカリンです！成型後に少しは時間おいたほうがやっぱり良いみたい？
そして〜皮は普通にバリッとしてて焼き色も綺麗につきました！
２次発酵のみ♪成型後に冷蔵庫で発酵、Ｎｏ１にあわせて常温に移動しているので・・・
えー？冷蔵発酵＆常温発酵両方だよー。。だから模様が薄いのかな？！
やっぱり！２次発酵のみだとお尻が座ったどっしり安定型？な見た目・・(*￣∇￣*)
皮バリ感が〜こっちのほうが薄い気もするようなしないような・・微妙な違い。。
やっぱり。。こっちも１次のみのほうがクラムに気泡ありっぽい。。
えー？そうなの？そうですか・・・へーぇ。。なんかパッとしない。。
自分で作ったけど何かが信用できないので・・もう１回やってみます。。
最後の方はプレーンばっかり大量に食べ疲れて気持ち悪くなりました(o¬ω¬o)
見た目には差があるけど・・・食べた感じはそれほど大差はないのかしら・・・？謎。。
↓急に食べたくなるイースト使用べーグル３種類(☆∇☆)↓
きっとあるはず・・・イーストの皮バリ感が〜突然食べたくなる時が・・ィヒヒッ。。。
プレーンべーグル♪
ミャー！酵母とは明らかに見るからに全くもって違う〜クラスト(＞▽＜)b
このバリッとした感じが酵母でも出てくれたら良いのにな〜。。
ウマイ〜そして急に食べたくなる。。ウヒッ。。
シンプルにチョコレートべーグル♪
カカオ粉１００％、脂肪分１％未満のココア？を混ぜて作ってみた♪
って・・・写真まぶしーよー・・目が・・・・目が〜 (/ω・＼) (/ω・＼)
このココア？カカオ？近所のスーパーで発見してなんとなく買ってみたら！
普通のココアよりもチョコレートの味がするよ〜！多分。。！
ニャー・・この粉好きかも〜！ココアべーグルって言うよりチョコべーグルな味♪
そして激しく皮バリになった・・ヒャーウマイ。。
シンプルにヨモギべーグル♪
ウヒッ。。妙に気になってたヨモギだけのべーグル！
やっぱり〜大好きな味だった！もっちりべーグルにヨモギはまさにヨモギ餅☆
そしてこの子もプレーンよりも激しくバリッとなったです(≧∇≦)b
酵母にもイーストにもやっぱりそれぞれの魅力があって〜どちらも好き (*￣∇￣*)
ムヒヒッ。。研究したようなしてないような・・・ただいまパッとしない微妙な状態。。
また〜次こそは何か発見しなきゃ・・・ムヒヒッ。。
ヾ@(o･ｪ･o)@ヾ@(o･ｪ･o)@nokkoの微妙な研究でしたヾ@(o･ｪ･o)@ヾ@(o･ｪ･o)@
★BiOcafeのもっちりべーグル★
クリコちゃんと渋谷に行った時BiOcafeにべーグルＧｅｔお付き合いしていただきました♪
渋谷って普段あまり行かないので超〜久々なＢｉｏ〜 (＞▽＜)b
まだ食べたことが無いフレーバーだけＧｅｔ♪♪
Ｂｉｏのべーグルって・・・大きさも超魅力的〜(*￣∇￣*)
かぼちゃべーグル♪
有機かぼちゃを皮まで使用 、表面にブラン、中にはかぼちゃの種入り(*￣∇￣*)
ずーっと食べたかったかぼちゃ！！
ムヒ〜久々にＢｉｏベー食べたけどやっぱり凄いよ〜(＞▽＜)b
やっぱり！Ｂｉｏって超〜もっちんもっちんだ・・・☆
かぼちゃの味も程よくあるし美味しいです！が・・・上のブランは・・・。。
レッドダイヤべーグル♪
小豆生地に紫芋＆黒糖入りです〜！上にはオートミール付き☆
これも大好き〜小豆べーグルヾ(≧∇≦)〃
しかも〜紫芋も入ってます〜♪♪
超〜もちもち小豆味！超〜美味しいよ〜☆
しかもしかも〜・・・Ｂｉｏって具が無い？というか練り込み系？なので超好き！！
凄いもっちり・・・超〜もっちもち〜(￣∇￣ﾉﾉ"☆
ただ・・・上のオートミールは・・ゥヒヒッ。。
ＢＢべーグル♪
大好きなプレーンべーグルです〜 (＞▽＜)b
もっちりＢｉｏのプレーンべーグル♪
ウヒッ。。。やっぱりプレーンは美味しい(☆∇☆)
結構甘めの生地だと思います！
プレーン・・・普通に好きだわ☆
Ｂｉｏべーグルって・・・半年くらい前に食べた時は冷凍に凄い弱かったのです・・
冷凍すると皮？が分厚くなって様子が変わるのですよね・・・
でもでも〜今回買ったＢｉｏべーグルは冷凍しても厚皮にならなかった・・・えー？
Ｂｉｏベー改良されたのかな？謎ー。。
因みにですが〜Ｂｉｏベーグル冷凍して様子が変わってしまったら・・・ (＞▽＜)b
前にも書いたのですが〜焼き戻しではなく蒸し戻しが絶対！オススメです〜☆
蒸してからアラ熱が取れるまで網？とかの上で冷ましてから食べると〜
買ってきたときと同じもちもちべーグルに戻りますよ〜ヾ(≧∇≦)〃是非是非！どうぞ〜♪
Ｂｉｏってヒキ！は全くに近いほどないけど・・ウヒッ。。
結構弾力はあるのだよね・・・弾力もっちり重視系だ〜♪
Ｂｉｏ・・・他のお店のべーグルには無いタイプなので魅力的だと思う〜！
成城石井のクーペルスシリーズ・ほうれん草ベーグル♪
なんとなく買ってみた！クーペルス？って・・・これはオリジナルかしら〜？？
そのまま食べると結構！ボソボソ系でした(*￣◎￣*）
ですが〜！焼けば普通に！普通に！もっちりになった！
味は・・・食事系まっしぐら〜な雰囲気で塩気ありです！
ほうれん草は繊維質？っぽいのがいるけど〜特に味は強くないです♪
あえて超〜食べたくなるということはなさそうですが・・・ヾ(≧∇≦)〃キャホッ。。
普通に美味しかったです☆
そして！世間ではこの子かなりのハードという評価が出ているみたいですが
食べてみて、そんなハードぢゃないけど〜？謎ー。。
美味しかったらどうでもいいかな・・エヘッ。。(*￣∇￣*)
↓nokko宅に超〜嬉しいプレゼントが届いた〜(￣∇￣ﾉﾉ"☆↓
ずーっとずーっとブログを通して仲良くさせていただいてるまっきちゃさんから〜♪
マカロン大好き＆桜大好きなnokkoに〜こんなにいっぱいマカロン！
しかも〜桜マカロンも桜のケーキも〜(＞▽＜)b
桜ものって今だけなお店が多いし〜本当超〜嬉しいよ〜☆
しかもしかも〜アッシュのパン＆ガーデンベリーズのべーグルなどなど！！
食べたこと無いパン屋さん！ずーっと食べたかったパン屋さん！！
キャア・・・本当にありがとうです♪
そしてそして〜これからも仲良くしてくださ〜い(≧∇≦)ﾉ
ありがとーまっきちゃん♪♪
★お菓子色々★
最近作ったお菓子達です♪♪
あと変な酵母作っちゃった・・・(＞▽＜)b
マロンＮＹチーズケーキ♪
賞味期限が迫ってるサワークリームのプレッシャーに耐え切れず・・・
栗のチーズケーキを作りました〜(☆∇☆)
自分用なので土台はオートミールクッキー作ったので同じ生地を使ってしまったです！
栗の裏ごしをクリームチーズと同量入れてあります！
サワークリーム＆生クリーム使用の濃厚タイプ〜☆
我慢できなくアラ熱取れてからすぐに食べたらまずかった・・・のに〜
次の日に食べたら凄い濃厚で美味しくなってたのです〜ヾ(≧∇≦)〃
ただ・・・栗なのか？と疑問。。栗は８０％味が消えた・・ヒィ〜。。
オートミールクッキー♪
今までプレーン生地？しか作ったことがなかったので、なんとなくココア生地の
オートミールクッキーも作ってみました(*￣∇￣*)
ナッツ＆ドライフルーツ入りで厚めに焼いたので
しっとり＆さっくりの食感の違いはあった。。けどー・・・
今度は薄く延ばして焼いてみようかな。。ムフッ。。
全部サクサクにしたい気がした。。
クリームチーズマフィン♪
抹茶マフィン♪
抹茶生地にクリームチーズ＆チョコ＆小豆入りです！
水分？牛乳？多目なのでーかなりしっとりだった気がする。。
いつも適当に作りすぎているので次回からはちゃんと計りを使おう・・(≧ω≦)ｂ
いい加減〜配合をちゃんと決めないとですね・・オホッ。。
チョコマフィン♪
ココア生地にクリームチーズ＆マンゴー＆ココナッツ？＆ホワイトチョコ入りです！
最近妙にお気に入りになったマンゴ〜(☆∇☆)
マンゴー＆クリチってやっぱり美味しいニャー！！ウヒッ。。
リサイクル？クッキー♪
お友達のおうちでチーズケーキを作った時に土台に！使ったクッキー生地の残りに・・・
恐ろしい事に後からきな粉＆ゴマを無理やり練りこんで残った生地で作っちゃったです。。
左側が普通の黄色いきな粉で右側がうぐいすきな粉使用☆
な・に・げ・に・・・・超美味しくてびっくりした〜ヾ(≧∇≦)〃
うぐいすきな粉は味が薄いのかな・・？
普通のきな粉の方がやっぱりしっかり味がでて美味しいみたいです！
酵母スコーン４日目♪伊予柑酵母
物凄く軟弱な伊予柑酵母の元種があって・・・捨てちゃおうかかな〜り迷ったけど、
やっぱりカワイソウでスコーンにしてあげました☆
苺スコーン★キャラメルスコーン★桜ヨモギスコーン
ヨモギ味のスコーンって食べたことないかも〜と初めて作ってみたら！！
超〜美味しかったよ〜ε=(ﾉ≧∇≦)ﾉキャー
ヨモギたっぷりに小豆＆桜のお花！凄いオススメです〜♪♪
あ！このスコーンは生地作りの時に折りたたみは全くしないで作りました☆
最近割れないスコーンが作りたいのです〜。。！！なのにちょっと割れた。。ゞ(￣∇￣;)
酵母スコーンお砂糖多目♪伊予柑酵母
こちら折込成形で腹割れスコーンにしました。。ウヒッ
↑言ってることが違うぢゃーんエヘッ。割れてるのと食感が違うのか気になったのでした♪
む〜・・・でもでも〜こちらはお砂糖を多目にしてしまい・・・ヒャー。。
同じ生地ぢゃ無いので比べられません・・・ウッカリミス<(￣□￣;)>
お砂糖多いほうがザックリするんです・・・と思っています。。
見た目割れてない方がやっぱり好きだわ〜。。なんか悲惨な割れ方・・・ヒイ〜・・
ただいま冷蔵庫に眠ってる酵母ちゃん(＞▽＜)b
初心に戻ろうと〜レーズン酵母！ずっと気になっていたキウイ酵母！
そして〜紅茶がいっぱいあるのでアールグレー酵母！
レーズンはやっぱり凄い！元種作りの時間が異常な速さで進んでいくよ〜♪
やっぱり安定した発酵力＆強さは魅力的だー。。とうぶんはレーズン酵母を
常備酵母にしたい気分になってます・・・(*￣∇￣*)
気になるキウイ酵母。今日で２日目の元種つくりなのですが・・・様子が非常にお