＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
★★自家製酵母★★
お久しぶりですnokkoです・・・(￣◇￣;)ウギャッ。。。
１月末から・・・酵母作りに励みすぎてすっかりご無沙汰してしまいました。。。わゎゎゎ。。
早くブログUPシナキャーっと思ってはいるものの・・・
うっかり！？更新怠ってしまいました・・・・ヒャッm(＿＿；)mスミマセンデス。。
でゎでゎ〜・・・菌？？酵母君がいっぱい！？報告です。。
↓↓おうちにあるもので作れる酵母君↓↓
レーズン酵母２種類＆みかん酵母♪
左側・・・クオカさんの有機栽培安心素材レーズン
右側・・・富沢商店さんの特選レーズン
富沢さんの特選レーズン・・・初めて買ったのですが、大粒で驚きだったです(＞▽＜)b
エキスも色が濃いよーー。。
レーズンは瓶の３分の１、お水を瓶の７〜８分目まで入れて作っています☆
みかんは皮むき後白いひも？みたいなのを綺麗にとってから仕込んだけどちゃんとできました☆
みかん、お水は適当でキビ砂糖小さじ１です。
みかん酵母は驚異の速さ！冬なのに３日で完成したです♪
酒粕酵母＆レーズン酵母（クオカの方途中経過）♪
冬らしく〜今年も酒粕酵母仕込んだです(≧∇≦)b
酒粕入れすぎた模様・・・！
酒粕：お水＝１：２＆キビ砂糖小さじ１で仕込んだらめっちゃドロドロでした・・・
因みに、見た目ではなく、重さで１：２です♪
そして・・・猛烈な早さ！２日で完成したです！
仕込んでから数時間後には泡がぶくぶくしてたです。。
そして・・・２日目夜に瓶開けたらあふれてしまったです・・強烈。。(￣□￣|||)
酒粕酵母は甘酒の香りで超ー美味しそうです！
レーズンは半分くらい浮いてきた所です！
表面に小さい泡が発生！
にんじん酵母＆いちご酵母＆ヨーグルト酵母♪
初！にんじんで酵母作ったです！
一応・・・千切りと摩り下ろしの２種類で・・・
どちらも元気に酵母になりますが、早く！強力な酵母だったら摩り下ろしのほうがお勧めです！
見た目１：１でお水：にんじん、きび砂糖小さじ１です☆
摩り下ろしは３日で完成、千切りは４日で完成しましたー！！
後ろにいるのはいちご酵母、ヨーグルト酵母です♪
綺麗なりねぇぇ・・・(*￣∇￣*) ぅふふっ。。
左がにんじん酵母、右がみかん酵母のエキスです♪
色んなパン作りすぎて大変〜・・・な日々でした・・・（￣□￣；）
でゎー・・・また登場しますので遊びに来てくださいです。。
自家製酵母・・・おうちにあるフルーツ＆野菜でも簡単に出来ると思うので
是非是非どうぞ〜♪♪
今日も遊びに来ていただきありがとうございましたヾ(≧∇≦)〃
★自家製酵母作り★
２００７年の酵母作り開始・・・しました(ﾟ▽ﾟ*)♪
昨年お気に入りだった酵母＆今年初めて挑戦の・・・酵母。。。
でもー作ってから作り方調べたら・・・どうやら間違えてたっぽい〜！！！
常連さんチーム♪
いちご酵母☆りんご酵母☆ヨーグルト酵母
酵母になる予定で３人さま仕込んでます！りんご・・・お砂糖入れすぎたかもー（汗））
ヨーグルトは前回と違う種類なので成功するか不安。。。
ジャージー牛乳ヨーグルトだから成功してほしい。。。♪
ご新規さんチーム♪
アールグレイ酵母☆酒粕酵母☆ブルーベリー酵母
酵母になりそうも無いけど頑張ってほしい３人さま。。。
紅茶は、間違いなく！お水と茶葉の分量がおかしい〜と後から作り方調べて発覚！
酒粕は調べたらご飯入れる作り方ばっかりでお米がおうちに無いnokkoは
ご飯無しで仕込んでみました。。。どーだろー。。。(o¬ω¬o)
ブルーベリーは何気に２回目なのですが、１回目は超軟弱が完成しちゃったので
元気に育つようにリベンジです〜♪
キャラメルクリーム♪
初めて作ってみたキャラメルクリーム・・・
失敗しそうで２回に分けて作ったら・・・いっぱい作った方がどうやら失敗気味ヾ(≧へ≦)〃
右は茶色すぎる？かは分からないけど、やたら濃厚なキャラメルソースの香りが・・・
プリンの下の匂いと同じなのって・・・濃すぎ？？？？
左の方がキャラメルのいい香りなんだ・・・
酵母完成までは、年末に作ったかなり軟弱な
ブルーベリー酵母（元種が完成すればですが・・・怪しい。。）
あとー久々にイースト＆ホシノ君でＢａｇｅｌ作って見ます〜！！
今日はムショウニ！イーストで作りたい気分〜なので今から作ってきまーす(￣∇￣ﾉﾉ"
今日からまたまたいっぱいＢａｇｅｌ作らなきゃー！！楽しみ〜♪
★自家製酵母★
わーぃわーぃ♪超〜可愛い酵母が完成しちゃいました！！
色も香りも超〜す・て・き〜☆
(ﾟ∇ﾟﾉﾉ"☆(ﾟ∇ﾟﾉﾉ"☆ ♪いちご酵母♪ (ﾟ∇ﾟﾉﾉ"☆(ﾟ∇ﾟﾉﾉ"☆
超〜可愛い色です〜！何故か２日半で完成と超ー早かった。。。
最近・・・猛スピードで超元気な酵母が完成する・・・不思議だー。。。冬ですけど？？
早く元種作らないと〜♪ベーグルちゃんと焼けたらいいなー(＞▽＜)！
そして・・・・気づいたら冷蔵庫がまたしても瓶だらけに〜！！！
↓↓↓↓↓
超〜小瓶なんですが・・・・毎回１００ccくらいのエキス作って半分づつ使ってます。。
ちょっと前に作った酵母がー・・・・
左からバナナ♪レーズン♪リンゴ♪干しリンゴ♪
nokkoが作った酵母のなかでは、発酵力が１番強いのはレーズンと干しリンゴで
次にリンゴ→バナナでした。。。
最近リンゴはお気に入りで頻繁に作っています〜香りが好き〜☆
レーズン酵母・・・・超〜発酵力が強いので、
ベーグル作るときの発酵時間も他のよりも短くしないと過発酵になっちゃうんです〜！
凄いパワーです！あ！干しりんごも凄いです〜♪
他にも一回り大きい瓶にリンゴエキスとホシノ君が。。。作りすぎてる・・(ﾉ∇≦*)
★自家製酵母＆みかん酵母スコーン★
キャーん。。。ゆず酵母が大変です〜♪
勢いつきすぎて・・・フタ開けたら超こぼれた・・・瓶！いい加減大きくしないと。。。
えーっと左から：：ゆず（完成）みかん・りんごです♪
ゆずが凄すぎて・・・成功したのにこぼれすぎてー(x_x)みかんとりんごも作ってます。。
っていうかーいい加減ありえない小瓶で作るの・・・やめた方がよさそうです。。。
オートミールスコーン（みかん酵母元種使用）
みかん酵母でーまたしても！作ってました（汗））
つい最近・・・作るのやめたとか言ってたはずなのになー。。やっぱり気になる。。
うんうん！オートミール入りは食感がすきです☆
プレーンスコーン（みかん酵母元種使用）
キャー<(￣□￣;)>まるで・・・カスタネットのようなスコーンに。。。
最近？気づいたのですが・・・酵母で作って割れるのはいいけど・・・
なんでカスタネット見たく割れるんだろう・・・変なの。。。
酵母スコーンって・・・やっぱり何回つくっても中はフンワリ？してる。。。
油分が少ないクロワッサンっぽい味だし・・・
ジャムとかクリーム必須な雰囲気が漂いまくりなスコーンだよー。。。
そして・・・冷蔵庫にはまたしてもスコーン仕込んでました(ﾉ∇≦*) nokkoしつこいです！
★自家製酵母作り★
ウフフ・・・またしても酵母作りしています・・・！
というのも、最近スコーンとか作っているのですぐ無くなっちゃうのです・・・。。。
あと〜nokkoの場合、かなりの小瓶で酵母作りしているので。大きい瓶買った方がいいかも？
ということで・・・今回も３種類作ってみました♪
左から〜トマト酵母・レモン酵母・みかん酵母です☆
トマトが１番発酵が早くって、３日でブクブクしてきました！
３日と半日位でみかん酵母もブクブク・・・！！
ほー超はやいですねー・・・トマトとみかんは実家の庭になってたのを
こっそり持ってきて作っているので一応無農薬です。
そして〜心配だったレモン酵母(＞▽＜)！
失敗かな〜と様子を見ていたら〜今日の朝（５日目）に超ブクブクしてます♪
レモンスカッシュみたいになっています〜！
みかん酵母もレモン酵母もエキスの香りは超〜いい香です。
爽やか系で癖？のある香りではなくってフルーツ凝縮の良い感じです。
トマトは〜酸味のある香り？トマトの水煮？みたいな香りです！
前回のゼブラトマトとは全然違う香りで超〜トマトって感じです・・・☆
は〜レモン酵母・・・超作ってみたくって・・・元気に成長してくれたらいいな〜♪
早くベーグルが作りたいな〜元種完成まで・・・まだまだ時間がかかるゥゥゥゥゥゥゥゥ。。。
ついでに・・・超空洞ベーグルも作っちゃいました。。。
は〜トホホベーグル。。。
★自家製酵母作り★
梨酵母に引き続き・・・またしても作っています！
ただ・・・成功する気配が殆んど無いような物で挑戦しています。
アハ！可愛いですね〜(ﾉ∇≦*)
左からレーズン・グリーンゼブラトマト・スィートバジルです！
グリーンゼブラトマト！超可愛くないですか〜！
スイカみたいな模様で、サクサクしていて味はトマトぢゃ無かったです（笑））
ミニトマトよりもちょっと大きい感じです★
それと、バジル！実は・・・この前にミントとローズマリーも作ってたのですが・・・
失敗というか強烈なハーブの香りに・・・処分してしまったのです。
しかも全然発酵してなさそうだったし・・・（涙））ハーブって難しいのかな？
今回は・・・うまくいくかな？？レーズン位は成功して欲しいな〜♪♪♪
そして・・・軟弱なリンゴ酵母エキスです！
最初は元気良かったのに、途中から様子がおかしくなり・・・
カビが怖いのでエキスにしちゃった・・・・今元種作成に入ったけど・・・かなり軟弱っぽい。
はー・・・ちゃんとベーグル焼けるのかかなり不安・・・これから３日後位には焼けるかな？
あ！因みに、左側が皮なしで作り、右は皮付きで作りました！
初めは左が元気だったけど、出来上がり近く？には右の方が元気っぽかったです。
とにかく・・・頑張ってくれないと、酵母ベーグルが作れないよ〜（トホ））
梨酵母・・・あんなに作ったのに気づいたらなくなっちゃった(◎-◎;)
★自家製酵母（（梨））★
作りすぎました・・・どうしよう・・・・（汗））
梨で作ってみた酵母です。
実は・・・この前に桃で作ってたのが見事に失敗し、今回もきっと失敗だろう・・・と。
思いきって？というか梨１個分作ったら４瓶になっちゃった・・・。
しかも・・・こういうときに限って・・・全部成功した・・・・。
はー恐ろしい・・・・こんなにいっぱい出来てもどうしよう・・・・。
今は冷蔵庫でプクプクしてます。。。。怖い。。。。
嬉しい反面かなり微妙なかんぢです。nokkoの微妙な心境でした。
| ホーム |