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★★自家製酵母でパンを作ろぅ★★
こんにちゎnokkoです(＞▽＜)b
最近ハード系パンにも興味津々なnokko・・・・
色々作ってみたです。。
難しそうで中々作れなかったパンにも初挑戦したです・・・
が・・・やっぱり難しいにゃ・・・・ 
バゲット＠レーズン酵母
ギャッ・・・・ギャーーーーッ・・・・<(￣□￣;)>
クープが・・・途切れたです・・・・ガックシ・・・・ 
☆材料☆ type-ER、トラディショナル、塩、元種（ＥＲ使用）、お水
糖分は入れていません。
ものすっごーいシンプルな材料で作れる事が嬉し〜ぃ♪
食感は皮がパリっとクラムはしっとりちょっともちっと・・・
もちっとしていいのかー？？？謎。。
トラディショナルがちょっともっちりする粉だからかなー？
ひきは程よく、食べるときトーストしなくても美味しい粉だとおもったです☆
でもトーストすると皮がやっぱりうまいです・・・！！
水分は今回は総水分量６５％位でした。
もっと水分多めで気泡ボコボコしたものが作れるようになりたいにゃ☆ 
カンパーニュ＠レーズン酵母
材料：：トラディショナル、塩、はちみつ、元種（ＥＲ使用）、お水
粉・・・付けすぎのモヨウ・・・(￣▽￣;)ウハッ 
ひゃーっ・・・何回作ってもついついお水を多めにいれてしまう・・・
トラディショナル・・・なかなか使いやすい粉とおもうです(≧∇≦)b
nokkoの中ではリスドォル並に使いやす〜い♪
リスドルよりも味？風味？が強い＆甘みがあるような気がするです☆
皮のパリッとした感じも中々良いです！
間違いなく？もっちり感があるので、もっちり感が苦手でなければお勧めなですぅ☆ 
まるぱん＆カンパーニュ＠レーズン酵母
気になる粉がいっぱいで・・・焼きまくり・・・・（◎▽◎）ウギャッ 
クラムの色の違いが面白かった粉です。。
左：：ラ・トラディション・フランセーズ
右：：石臼挽パン用強力粉グリストミル
ラ・トラディション・フランセーズ・・・想像以上に吸水？が悪くびびった〜〜〜！
いつもより５％減から様子見でつくってみようかな。。
味ですが、風味が濃くて普通に美味しい。。
食感は皮がバリバリっとするけど、品がよい？バリッと感。。←ワカリニクイ感想
トラディショナルよりも皮がバリッとするような。。★
しかし・・・発酵中に生地がかなり緩むのがムズイです。。
水分量がイマイチつかめないまま粉が無くなってしまったので
また次回買ってみたいです♪
石臼挽パン用強力粉グリストミル・・・水分量は特に問題無くかなり扱いやすかったです。。
粉の香りの強さ＆茶色のクラムが特徴です！！
焼く前の生地から粉の香りがふわ〜〜〜っと漂っています☆
全粒粉とか好きな方には超お勧め。。
食事系のパンとかサンド用のパンなどに使うのがよいとおもうです！
nokkoのお気に入り粉に追加したです☆ 
クロワッサン（プレーン＆紅茶）＠いちご酵母ストレート法
多分ミニクロワッサンです・・・
カットする幅間違えぇぇ・・・ちびっこに・・・（￣□￣；） 
いちご酵母エキス使用でつくったです。
粉はトラディショナル、石臼挽グリストミル
、全粒粉です♪
プレーン＆紅茶の２種類作ったのですが、こちらはプレーンなクロワッサン♪
配合はルヴァンの天然酵母パンの本を参考。。
今のところ酵母のクロワッサンゎルヴァンが１番お気に入りなので、
またこのレシピ参考で挑戦してみます。。
ザクザクになってnokko好み・・・には出来たのですが
バターが多く使われているから？？
いちご味が殆どなくなってました・・・
焼きたてはいちごの香りだったのになーーー。。。
また涼しい時期には絶対挑戦しなきゃです☆
クロワッサンが美味しく＆綺麗に作れるって・・・・超憧れ〜(＞▽＜)b
はーっ・・・難しいけどまた色々挑戦してみます☆
余談ですが・・・我慢できなく毎日毎食納豆を食べまくっていたら〜(≧艸≦*)
酵母君が急に！全員超軟弱になったのです〜・・・・（￣□￣；）ウッホーォ
納豆が原因なのかなー？
納豆のセイにしたらかわいそうだけど・・・怪しいニャーー(ー_ー )(ー_ー )ムフッ
違ったらごめんよ納豆君。。。
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
今日も遊びに来て頂きありがとうございました♪♪
最近・・・色々と悲しいニュースがとても多く寂しいです。。
日本だけでなく世界中が少しずつでも平和になってほしいです。。
心から世界の平和を超祈るです。。
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
★★ベーグルいっぱい焼いてるです★★
こんにちゎ(≧∇≦)b nokkoです♪
更新ゎ大分怠ってますが・・・(￣◇￣;)
日々パン＆ベーグル焼いてまする。。
最近焼いてたレーズン酵母のベーグル君達です☆
普段の食事用で作っているのでいたって普通に・・・シンプルですぅ・・・・ムフッ
あ・・・ベーグルの前に・・・↓↓
レーズンナッツスコーン＆バニラスコーン♪レーズン酵母
元種消費？の為に作ったです。。
ぉうちにあった材料で適当に作ったのに・・・なにがよかったのか？？？
今迄で１番うまくいったです・・・謎。。
次回ちゃんとできるか・・・超謎。。。
粉１５０グラム、元種５０グラム、バター４０グラム、砂糖、牛乳、塩
レーズンナッツスコーンゎ全粒粉２０％入り、
バニラスコーンゎ最近お気に入りのバニラビーンズたっぷりです☆
製菓用薄力粉（特宝笠）、江別製粉全粒粉(薄力粉)
、
【安心素材】グラニュー糖、マダガスカル産バニラビーンズ
使用
冷蔵発酵２日、折りたたみしてないのに何故か全員綺麗に割れてるです。謎。
ざっくりほろりで妙にうまくできて嬉しかったです☆
また・・・いつか作ってみよう！ 
全粒粉ベーグル♪
大好きな粉！春よ恋１００％で作ってます！
全粒粉も春よ恋です！（２０％配合）
やっぱり１番すきだにゃ・・・春よ恋☆
ひき＆もっちり感両方あって良い粉だと・・・思うです。。
ほんのり甘い味も好き。。 
はちみつグラハムベーグル♪
久々に買ってみたキタノカオリでつくってみたです！
吸水ゎ国産粉の中でも良いほうなので作りやすいです！
グラハムゎ１５％、風味も食感も好きなり♪
ぷちぷち感がよいです。。
はちみつ・・・いつもより多めで８％入れたので
シンプルだけど甘くてそのままでも食べやすいです☆
（因みに・・・他のベーグルゎ大体はちみつ、３％です）
キタノカオリベーグル♪
やっぱりきになる・・・のでプレーンでつくったです。。
キタノカオリ・・・ 黄色いクラムが特徴で風味も強め？だとおもいます！
弾力ももっちり感も程よいです。
が・・・nokkoゎ春よ恋の方がすきかにゃ〜・・・☆
好みなので皆さんも使ってみて下さいです！
青のりベーグル♪
これゎnokko母のためにつくったです！
ちょっと・・・プレーン？っぽい見た目ですが
海苔の香りがふわ〜〜っとトニカク良いですぅ！！
青海苔って種類でも結構！！風味が違うのでなるべく高級？な青海苔をＧｅｔです☆
好き嫌いが別れそうですが、nokkoもいがいと好きです♪
nokko母お気に入りのフレーバーでした。。
粉はキタノカオリです。
黒ごま蜂蜜ベーグル♪
練り黒ごま＆蜂蜜の混ざったジャム？？みたいなものをnokko姉に頂いたので、
糖分の変わりにつかってみたです(・∇・)ノ
練りごまなので歯切れが良くなること覚悟だったのですが・・・・
発酵長めにとったせい？？かひきも程よく残って安心♪
というか・・・ひきがなくなったら嫌なのでキヤスメ？？かもですが
黒ごま蜂蜜は捏ねあがり直前にまぜたです。。
味ゎ黒ごまでした・・・ウホッ
粉は春よ恋、炒った黒ごまも３％入れてます。。
香ばしウマイですにゃ・・・☆ 
かぼちゃシナモンレーズンベーグル♪
一石二鳥！なベーグルが大好きなので頻繁に作ってます。。
野菜入り・・・栄養的にも粉だけよりゎ良さそうな雰囲気！な気が・・・
最近ゎかぼちゃ３０％でよく作ってます♪
３０％だと本来？？のベーグルらしさがちゃんと残っている気が・・・
というかぁぁ・・・かぼちゃって５０％いれても超かぼちゃ味にならないので、
いっぱいいれるのやめただけでした・・・(≧艸≦*)ウキッ
中身ゎ・・・気づいたらシナモンレーズンになってたです・・・ 
かぼちゃちーずレーズンベーグル♪
かぼちゃ生地にかぼちゃ＆チーズ＆レーズンいりです☆
チーズな気分のときによいですにゃ。。
チーズ＆レーズンは美味しい！！のとかぼちゃサラダに
レーズン入りが大好きなので作ったです・・・
好きなものだらけなベーグルなり・・・(＞▽＜)bニャーッ 
かぼちゃぷりん風〜！？ベーグル♪
最近はまっているバニラビーンズ・・・ベーグルにも多々使ってます。。
これゎかぼちゃバニラ生地＆バニラ生地＆キャラメルチョコですヾ(≧∇≦)〃
かぼちゃ生地にもバニラ入りでたっぷりバニラな気分なりよ〜〜♪
バニラビーンズ入りのベーグル・・・nokkoはかなーーーり好きです☆
が・・賛否両論かも・・・。。
お菓子のような甘い香りなのでぇぇ・・・ウフッ。。
ジュノで限定発売してたバニラのベーグル真似したのがきっかけですが、
こんなにはまるとは・・・思わなかったなり。。
バニラビーンズ大量買いちゅう・・・(￣∀￣*)ウヒヒッ
マダガスカル産バニラビーンズが今のところは１番好きです。。
まだ２種類しかつかったことがないのでまだまだ探してみたいですぅ。。！
パン作りって・・・本当に超！！超楽しい！！っとつくづく思うなりょ。。
nokkoの人生最大？最高？の趣味なきがするですょ。。。
好きな事見つかるって素敵だにゃ・・・(☆∇☆)
またいっぱい作らなきゃぁ〜〜♪♪ニヒヒッ。。
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
今日も遊びに来て頂きありがとうございます(＞▽＜)b
近頃・・・日がのびましたぁ♪
明るい時間が長いと嬉しいニャ・・・！
皆様も毎日明るく楽しい日々をお過ごし下さいです☆
笑う場所にゎ幸運だらけ・・・
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
★★レーズン酵母ベーグル★★
こんにちゎ！食欲旺盛nokkoです(＞▽＜)b
すっきり季節は春〜♪相変わらず粉にまみれるnokko☆
最近使ったことが無い粉＆フルーツなど気になるものがいっぱいで
チョコチョコ使ってたです♪
まだまだ色々気になるものがいっぱいだニャー・・・・ァァ。。
o(・∇・o) プレーンベーグル３種類 (o・∇・)o 
自家製酵母使用、元種は粉：水分＝１：１．２で元種に使っている粉は春よ恋です☆
糖分はキビ砂糖使用粉の２％です。 
テロワール・・・たんぱく質約８．７％ 灰分０．５３％（左）
TYPE ER・・・たんぱく質約１０．５％ 灰分０．６６％（真ん中）
春よ恋・・・たんぱく質約１１．０％ 灰分０．４５％（右）
テロワール＆TYPE ERは初めて！でしたが水分量もそれほど苦戦せず使えたです♪
ただ・・・春よ恋に比べると両方とも吸水悪かったです。
あきらかに違った事ゎTYPE ERはクラムが１番黄色？茶色っぽいです！
膨らみはテロワールが１番小さかったです！
その他ゎゎ・・・nokkoの勝手な感想ですが・・・
ひきの強さ・・・・・春よ恋＞テロワール＞TYPE ER
もっちり感・・・・・春よ恋＞TYPE ER＞テロワール
皮の硬さ？・・・・・テロワール＞TYPE ER＞春よ恋
吸水の良さ・・・・・春よ恋＞テロワール＞TYPE ER
発酵の早さ・・・・・TYPE ER＞春よ恋＝テロワール
甘みの強さ・・・・・春よ恋＞テロワール＞TYPE ER
風味？香ばしいような風味の強さ・・・TYPE ER＞テロワール＞春よ恋
（注）↑ベーグルにしたときのｎokkoの勝手な感想です。
因みに・・・元種に春よ恋が使われているのでテロワール＆TYPE ERは１００％使用
での感想とはまた違ってくるかもです♪
ベーグルには春よ恋が１番好みです！
が・・・今はカンパーニュに何を使うか探し中なのでベーグルに向いてなくても
味が好み＆食感が好みなもの探し中です☆
テロワール・・・たんぱく質量８．７％と非常に低いのが気になり使ってみたのですが
吸水が予想してたより良く扱いやすかったです！
ベーグルに使うとムギューッというような食感、もっちり感は弱いけど、嫌いぢゃ無いかも。。
皮が見た目はそんなに厚くないのに食べた感じ厚みを感じるバリッと感。
皮の存在感は結構デカイかもでした。
味はかんだ瞬間から灰分０．５３％って感じな香りがふわっとする。
噛めばかむほどというよりもはじめから味がする粉と言う印象大だったなり。
TYPE ER・・・灰分約０．６６％っと灰分の高さがかなり気になってたので使ってみたです。
はい・・灰分の高い味がします(≧艸≦*)ウキキッ
こちらゎ後からふわ〜っと灰分０．６６％だねって感じの香りがする！
この風味は好きかも〜☆
皮はテロワールよりも薄めにバリッとした感じ。
もっちり感もほど良くあってベーグルに使っても好みかも〜っと思ったです！
見た目トニカク茶色っぽいクラムが特徴。
全粒粉好きな方はきっと好きそうな風味です！！
ベーグルではなく丸パンにすると春よ恋だともっちり感がかなり強め、
テロワール＆TYPE ERはもっちり感も皮のバリッと感も程よく出来たです☆
o(・∇・o) 色んなレーズンベーグル (o・∇・)o
粉は春よ恋１００％、元種は４０％使用、砂糖などの糖分不使用で作っています。
レーズンは粉の１５％練りこみです。。 
グリーンレーズンベーグル♪
このレーズンそのまま食べると歯にくっつくねちっとした食感。。
甘みも酸味も控えめ？薄い？感じなのですが酸味のほうが強め。。
単品で使うのもいいけど主張が薄い?雰囲気なので
胡桃とか他のフルーツなどと使ったほうが良さそ。。 
ジュエリーレーズンベーグル♪
nibeちゃんが良く使っているので真似した・・・
甘み＆酸味とも程よくあって単品で使ってもウマイと思ったです！
何よりも〜見た目が綺麗なり〜！ピンクぴんく〜☆ 
サルタナレーズンベーグル♪
甘みの方が酸味よりも強めだけど甘すぎることなくウミャィ！
色は薄い茶色なのですが、練りこむとグリーンレーズンと似てる色合いに見えたです。。
レーズンが色々な種類があり気になってたけどようやく色々使えて満足なり♪
自己満足満喫nokko・・・(￣∀￣*)ウヒヒッ
o(・∇・o) 好きだから気になる野菜のベーグル (o・∇・)o 
オニオンベーグル♪
粉の１０％のオニオンフライを練りこんでみたです。。
今まで毛嫌いしてたです。。。油脂を使ったものが練りこまれるという事に。。。
やっぱり嫌いです・・・・・(￣▽￣;)ウハッ
人それぞれ好みだと思いますが・・・油脂の臭いが気になりすぎた・・・ァァ嫌い
味はかなりうまーい！けど油脂が気になる・・・ベーグルだと・・・・
惣菜パンとかに使われるのは気にならないのだけどぉぉ・・・
何故かベーグルだと気になるです・・・ 
Wたまねぎベーグル♪
こちらはたまねぎのみじん切り、粉の５０％使用です！
元種の粉考えると・・・総粉量の約４０％くらいです。。
はい・・・普通にたまねぎ練りこんだほうがかなり好みです♪
味も香りもしっかり。。。
オニオンフライゎ巻き込みなら、油っぽさが生地に充満しなくて好きでした！
たまねぎって美味しいニャー・・・ 
かぼちゃベーグル♪
かぼちゃベーグルがいまだ納得できないのでチョコチョコ練習中なり！
今回はかぼちゃの存在感が残るように粉の５０％練りこみです。。
硬めに蒸し焼きにして、捏ねても若干形が残る感じに・・・☆
見た目かぼちゃいますよ〜な雰囲気で可愛ぃぃ・・・
けどなーァァァ。。。何かが違うニャーッ。。。 
かぼちゃの味満喫するならぁ。。。巻けば味はしっかりでした・・・(￣▽￣;)アハッ
巻きこまずにしっかりかぼちゃ味ベーグルってむずぃのかにゃぁぁ・・・
q(≧∇≦*) 春！らしく桜大量ベーグル (*≧∇≦)p 
みんなこの時期桜満喫してるようなので・・・nokkoも満喫中なりょぉ。。。
多分フレーバーとしては１番すきな桜！
もともと洋菓子よりも和菓子好きだしぃぃ。。
とにかく桜が大好きなのだぁぁ・・・☆
なので最近週に２回は桜ベーグル作ってたです♪
これはFrangipaniさんが使っていて真似して買っちゃった極上！桜あん！
この桜あん・・・ホントウマーィ♪♪
甘さ控えめだけど桜味もしっかり！！
なくなる前にまた買わなきゃだよ〜〜〜♪♪
硬さも程よいので巻き込みも普通に出来ます☆超お勧めなりよ〜〜！
生地には桜のお花を２０％使用。。
ただ・・・塩抜きしてから計量したら粉の１０％になってた・・・
桜味満喫でかなりうまく出来たので満足でした。。。(￣∀￣*)
はーっ。。。３月は粉いっぱい食べたみたい・・・
通販した粉１０キロがあとちょっとしかないのが謎・・・食べすぎ？！で幸せなり♪
また今週注文しなきゃ・・・次は何買うか迷うニャー・・・・
でゎ・・・また粉にまみれてきますぅ。。。☆
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
今日も遊びに来ていただきありがとうございましたぁ・・・(≧∇≦)b
皆様がぁ今日も明日も素敵な毎日になりますように〜ぃ♪
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
★★色んな酵母君★★
毎度ご無沙汰していますnokkoです・・・・(￣◇￣;)
酵母作りすぎて世話に追われる毎日・・・・・・・・！！
たいへーん・・・・早く使わなキャーー。。。。ゥギャギャッ
今日ゎ、最近作るのに？はまっているパン君UPなりぃぃ〜(≧艸≦*)ウキッ
o(・∇・o) 酒粕酵母君 (o・∇・)o
カンパーニュ２種類♪ストレート法
ギャッ。。。ギャーッ・・・クープがぁぁぁおかしい・・・(￣◇￣;)
かぼちゃ味＆ヨモギ味の２種類作ったです(＞▽＜)b
かぼちゃ味カンパーニュ・・・・かぼちゃフレーク使用、水分８０％
（水分８０％ですがフレーク使用のため生地の雰囲気は７５％位でした）
ヨモギ味カンパーニュ・・・・ヨモギ粉３％使用、水分７６％
水分中の４０％を酒粕酵母のエキス使用、ストレート法です☆
（（ハルユタカブレンド、南部小麦、石臼挽き全粒粉（春よ恋）、石臼挽ライ麦粉使用））
酒粕酵母・・・超強力でストレート法でもあまりの発酵の速さに驚きです！
謎がいっぱいな酒粕酵母・・・
もっと色々作ってみないと〜・・・・・！！！色々謎・・・です・・・
シンプルカンパーニュ♪ストレート法
とりあえずシンプルに酵母の味を〜っと思い作ったです♪
水分は７５％、・・・のうち３５％を酒粕酵母エキス（液種？）です！
全粒粉１５％、ライ麦１０％配合です！
酒粕酵母君・・・酒粕のなかのお米？効果なのかとってもしっとり感が出るので好きです！
しかも・・・酵母の独特な味？？
嫌味の無いお酒の香り？っていうのかにゃー？
表現が難しいのですが、独特で超美味しい気がしますぅ♪♪
あとー・・・クラストがとっても美味しく出来る気もします！多分・・？！
酒粕のある時期に１度は作りたい酵母君です。。
まだまだいっぱい酒粕があるのでドンドン作らないと・・・ムッホ〜・・・
o(・∇・o) みかん酵母君 (o・∇・)o
ミニ食パン＆イングリッシュマフィン♪
みかん酵母は元種にしてからの使用です！
nokkoは元種を水分：粉＝１：１．２で作っているので本とは違うのですが、
自家製酵母のパン教室のパンドミのレシピ参考で作ってみました♪
シンプルにプレーンとヨモギのミニ食パン、
桜＆小豆入りのイングリッシュマフィンです☆
コーンミールぢゃ無くケシノミつけたら何か変になったです・・・ムホッ。。
イングリッシュマフィン・・・最近超〜ハマッテマス(＞▽＜)b
食べるのも作るのも大好きなり！！
o(・∇・o) にんじん酵母君 (o・∇・)o
イングリッシュマフィン♪
超気になっていたにんじん酵母！！焼いてみたです！
発酵は至って普通、酵母の癖はないと思います♪多分。。
元種にオレンジ色がでますが味とか香りとかにんじん臭などしないので安心ですよー！
安心？とゎ・・・にんじんに失礼な発言でした。。。(￣▽￣;)
こちらゎ、にんじん酵母なので・・・同じく野菜仲間にしようとかぼちゃ味です☆
こちらはかぼちゃフレーク使用！
黄色が可愛いなりねー♪
あ・・・あと表面だけではなく生地自体にもコーンミール入れています！
超美味しいマフィン作れるようになりたいにゃー・・・！
練習練習・・・
ぱんぷきんベーグルコロネ♪
ウヒヒヒッ・・・ウヒッ・・・ヾ(≧∇≦)〃キャーッ。。。
ついに作ったですよ〜！！
すっごい気になっていたベーグルコロネ・・・・！！
日々日々型を増やしてるnokko・・・ゥフフッ。。。
そのうち家中型だらけになりそうです・・・
またまたかぼちゃ味です！
かぼちゃは黄色い部分中心に粉の４０％練りこみです♪
クリームはかぼちゃのチーズケーキレシピを検索しまくりでチョロッと作ってみました☆
予想以上に？！普通に出来て驚きだったです！
今度はカスタードクリームとか入れて作ってみたいにゃー♪♪
はーっ。。。作ってみたいパンがいっぱい＆やる気は満々なのですが、
とりあえず、ベーグル＆カンパーニュ＆イングリッシュマフィン練習に励んでみるです！
全てが中途半端？？？？にならないように要注意nokkoです。。。ウハッ。。。ウハッ。。。
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今日も遊びに来ていただきありがとうございました(≧∇≦)ノ
またお待ちしておりまーす♪♪ニャハッ。
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★★第１回。。カンパーニュがいっぱい★★
こんにちわ(＞▽＜)b nokkoです♪
今年はべーグル以外も色々挑戦してみようと・・・！
早速カンパーニュ！挑戦ですぅ☆
えっと・・・・日々カンパーニュとか焼いてる方には悲惨な物体に見えるかもですが、
想像以上に楽しく！カンパ作りに目覚めてしまいそうです〜♪
第１回目はヨーグルト酵母使用です！元種は１：１で仕込んだもの使用です！
そういえば。。年末に仕込んだヨーグルト酵母は失敗に終わったのですが
めげずに再び仕込んだら超！元気いっぱい酵母成功したです☆
初！カスピ海ヨーグルト使用の酵母です♪
ヨーグルト酵母、失敗するよ〜っていう方！
是非〜カスピ海ヨーグルトでも仕込んでみてほしいです〜♪ウキッ。。
今回、粉はハルユタカ＆全粒粉使用です・・・
消費したい粉がハルユタカだったので。。ウハッ。。 
高橋雅子さんのゆっくり発酵カンパーニュレシピ参考２種♪（全粒粉２０％）
本ではイースト使用なのですが、
ヨーグルト酵母元種使用で、同じ水分量になるように作っています☆ 
中級カンパーニュ参考。。
今回作った中では１番簡単？なはずですが
何故かnokkoは１番作りにくかった水分量でした。。。
食べた感想は、１番皮が薄かった？です！
普通に皮がパリッとしてて、クラムはしっとり。。
普通にできた模様。。(☆∇☆)ウキャッ 
上級カンパーニュ参考。。
水分たっぷりな上級？？カンパーニュ！
中級よりも作りやすく感じたのが不思議なりねー。。。
気泡がいっぱいで皮は明らかに中級よりもバリバリになったです！
クラムは気泡効果？なのかキラキラに見えます☆
食べた感じ・・ムーッ。。皮以外の違いは中級との凄い！大差は分かりません。
というか・・・多分nokkoの作り方＆味覚が悪いのだと思います。。
また作ってみまーす(＞▽＜)b
次回は基本のレシピでも作ってみたいです♪♪ 
水分増量系No１・・・水分７８％、全粒粉３０％・・・(≧艸≦*)ウキッ
基礎を学ばず色々挑戦したくなるnokko・・・
水分さらに増量〜で７８％にしてみたです♪
普通に出来た・・・というか全粒粉３０％のほうが好きだ・・・！
しっとりもっちり〜でウマイなり☆ 
水分増量系No２？・・・水分８０％、全粒粉２０％・・・(≧艸≦*)ウキキッ
（↑水分７８とどっちか謎な写真です。。） 
キャーッ。。。デカイ気泡が点在の物体が出来上がったです。。
元種並にドロドロな生地にニヤツキながら作りましたが。。。o(￣▽￣o)
ドロドロ系作るの好きかも。。っと思いはじめたです☆
↑他の３種類よりも超ーー皮がバリッバリになったです♪
それとクラムがシュワシュワ〜ってしてたです。。。
って・・・これカンパーニュ？の食感？っと謎になってきた・・・・(￣◇￣;)
カンパってシュワってなっていいのかー？？っとも思ったけどまーいっか。
肝心？のヨーグルト酵母ですが・・・！
今まで作ったヨーグルト酵母の中でも１番癖が無く美味しくできたです☆
カスピ海ヨーグルトが良いのかな〜？
謎なので・・・またカスピ海ヨーグルトでエキス作りしてます！
美味しいエキスが出来ればいいニャ〜♪
はーっ・・・色々作ってみて出来はどうあれ楽しかったです♪
そうだー！！nokkoは発酵かご持っていないので、
ボールにガーゼor布巾を敷いて作ったです☆
高橋雅子さんのレシピの方はガーゼで作れたのですが、
上級をつくっててこれ以上水分多かったらガーゼは無理？かも。。っと思い、
水分７８％＆水分８０％のほうは日東紡の布巾使用です♪
布巾は日東紡（ニットーボー）・・・かなり重要(≧∇≦)b
毛羽立たないので超使いやすいです！
食器ふきと一緒だと衛生面でかなり！微妙なので。。。
パン用に買っておくと使いやすく超ーお勧めです♪♪
↑お勧めしていますがnokkoは日東紡とは無関係なりョ。。☆
日東紡。。日東紡。。ニットーボーです！
第２回カンパーニュレポぇ続くようにまたチョコチョコ挑戦してみます(*￣∇￣*)ニヒッ
あ・・・ベーグルも作らなきゃ。。
o( _ _ )o 今日も遊びに来ていただきありがとうございました o( _ _ )o
★★今年もいっぱいべーグル★★
こんにちゎ！元気もりもりnokkoです(・∇・)ノ
毎日超！寒いですが。。。皆さん元気いっぱい風邪には負けないでくださいです♪
そ・・・そういえば！電気料金値上がりしましたよね・・・・
で〜！先日明細が来て驚きです〜！！！
１人暮らしとは思えない金額に〜！！！！！！！
携帯料金より超高い〜・・・（￣□￣；）。。。
ドンだけ使ってるんだっ・・・！
明らかにガンガン使ってたのが悪いのですが。。。
省エネnokkoにならなきゃ。。。と思うけど寒いの嫌い。。。ヒ〜ィィィ
はーっ。。粉も値上がり、電気代まで。。
バターは品薄だしパン＆お菓子手作り大好きさんにはかなり厳しいなりね〜。。。
オーブンまわす回数減らさないと・・・とは思うけど無理だニャ。。ウホッ。。
超！怖い明細に倒れそうになった近況報告でした・・・・ムフッ。。
↓↓けど・・・負けずに！オーブンフルフル活動させてみたです↓↓
レーズン酵母使用、元種は水分：粉＝１：１．２、
元種にはハルユタカ使用、べーグルつくりに使う粉は春よ恋＆スーパーカメリアです♪
最近・・べーグルに使う粉はずっと浮気せず同じです。。(*￣∇￣*)ニヒッ。。 
レーズン酵母べーグル(＞▽＜)b
（（抹茶以外は１次＆２次の２回発酵とってますです）） 
黒糖＆レーズンバナナべーグル♪
黒糖７％使用、ラムレーズン＆バナナ巻き込みです！
黒糖・・・もっと入れたほうが味が出るのはわかっていますが〜・・・
どうしても糖分過多が怖くて。。。ブルルッ。。７％がnokkoの限界です。。
生地は甘い！というほど甘みも出なく・・・黒糖！って感じにはならないのですが
色は黒糖！って雰囲気です☆（色の濃く出る黒糖を見つけるとよいですよ〜）
黒糖好きだけどお砂糖いっぱい入れるのって勇気がいるなり( ￣３￣)ブヒッ。。。 
抹茶小豆べーグル♪
超！自分好みもなんとなく作ったです！
発酵控えめです(＞▽＜)b
小豆＆ホワイトチョコ入りのいたって普通なべーグル☆
抹茶は粉の４％（元種の粉は含まず）使用です♪
イースト、ホシノの場合３％強位と同じ感じです！！
小豆超ーウマーイヾ(≧∇≦)〃 
紫芋＆ゴマ豆べーグル♪
久しぶりに紫芋パウダーを使ってみたです！
味というよりも色をつけたかっただけなので、粉の３％（元種含まず）しか入れてません☆
というか・・・？紫芋パウダーってパンにはどれくらい使うと普通なのかも謎ー。。。
中には小豆＆白花豆です！（豆好きnokkoまた豆投入）
今度はお菓子にも使ってみよう♪っと。。
パウダー３％なので味はほんのりするかな〜って雰囲気です♪
パウダーの独特の味とかは特に無いと思うので使いやすいかもです！！
nokkoにんじんパウダーが超！苦手だったので。。。
本物のにんじんは超！好きなのに何故かパウダーは恐ろしい味が・・・ブルルッ
今まで使った野菜君パウダー・・・(・∇・)ノ
ほうれん草、ジャガイモ、とうもろこしはnokkoは好きでした☆
かぼちゃはメーカーによりました。。 
コーヒーWキャラメルべーグル♪
コーヒー生地にキャラメル＆キャラメルチョコ入りです♪
キャラメルとかチョコは入れすぎると甘くなりすぎるので危険ですが！
大好きなのでかなり頻繁に作る組み合わせですぅ(＞▽＜)b
ウマイニャーァ・・・キャラメル☆☆
コーヒーは粉の（元種含まず）４％弱使用です！
４％弱って・・・すっごい量！って入れながら一瞬思いますが案外普通です☆ 
いちごべーグル♪
また作っちゃたです。。。イチゴ味(☆∇☆)ウキャッ・・
いちご味極めたいのでしょっちゅう配合変えて作ってます。。。
いまだ納得いかずですが・・・・
また色々作ってみますです☆
あ・・・今回は粉の（元種含まず）２５％イチゴジャムにしたです！
あとは冷凍イチゴ２５％使用です！
なのでお水はちょっとしか入ってないです☆☆ 
アーモンドチョコべーグル♪
何気に・・・はじめてかもです〜！
胡桃練りこみは作ったことあったのですが〜今回はアーモンド練りこんでみたです！
アーモンドは皮を剥いてから軽くロースト＆刻んであります♪♪
アーモンドは捏ねあがり直前の生地に混ぜ込んでいます♪
胡桃とはまた違った感じだけど普通にウマイニャー・・・(・∇・)ノ (・∇・)ノ
えっと・・・最近？気づいたのですが・・・（遅すぎ。。））
いっつも適当に作っている為・・・
毎回作るたびに抹茶ってどれくらい？糖分ってどれくらい？とか・・・
色々気分次第になってたので今年は！
毎回同じ味で作れるように超〜絶妙？！な配合探しに励みたいと思いますです☆
はーっ。。ちょっと前進しないとにゃっ。。
そだ。。。！そうだ〜！！。。。
次回レポも自作パンレポになっちゃう予定なのですが・・・・
興味なくても？・・・・是非ちらっと見に来てくださいです☆
ではまた近々登場するです。。(￣∀￣*)ニヤリッ。。
今日も遊びに来ていただきありがとうございました♪♪ニャホッ。。
★★ベーグルBAGELベーグル★★
たいへーん・・・・過去最長？に更新不足・・・・
nokkoちん、最近ベーグル作りに励みすぎてましたぁぁ。。。
２週間で７．５キロは使ったかもー・・・(・◇・；)(・◇・；)
チョコチョコUPしなきゃ。。。写真がたまってたいへーん・・・・
マルチシリアルベーグル作り比べ♪
（レーズン酵母）
手前が普通に？粉の２５％置き換えでマルチシリアル粉使用、
奥の黒い？方は粉の２５％マルチシリアル＆総粉量の５％ココアを入れてみたです☆