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★★ぉ野菜ベーグル★★
お野菜大好きnokko・・・・ベーグルにも色々使ってみました♪
一石二鳥で美味しいベーグルぐる(＞▽＜)b
お野菜色々ベーグル♪ホシノ小麦粉種(赤)使用
ホシノは４％使用、糖分はキビ砂糖使用で全員３％使用です。。
たまねぎたっぷりベーグル♪
見た目・・・真っ白でプレーン？？って雰囲気ですが・・・・
たまねぎを皮ごとオーブンでじっくり焼いたものを粗切り？にしてから
粉の５０％入れてみましたぁ・・・・o(￣◎￣)o
たまねぎは捏ねている間に姿が消えますが・・・
味はしっかりたまねぎですぅ★
たまねぎの甘みで超！超超ウマイですぅ！！
しっかり香り＆味がでるので苦手な方はＮＧＮＧですが・・・・
nokkoとしてはかなーりお勧めです♪
たまねぎ・・・オーブンで焼くとすっごい水分が出てくるので
たまねぎ以外にいれる仕込み水はかなり少ないので気をつけてくださ〜い！！
全粒粉＆たまねぎベーグル♪
全粒粉１５％入りで同じくたまねぎベーグルです！！
ヒャーッ。。全粒粉入りの方が全体的に美味しかったですぅ！！
たまねぎ＆全粒粉で味わいのあるベーグルに変身(＞▽＜)b
超お食事系としてかなりお勧めですーーー♪
たまねぎは大好きで毎日１個は絶対食べてるのに・・・
もっと早くベーグルに使えばよかったにゃー・・・(*￣◎￣*）
にんじんベーグル♪
大好きにんじん君！！なのですが・・・日々改良中のにんじんベーグル。。
にんじん嫌いなお子様とかにもお勧めのベーグルですー♪
なぜなら・・・にんじんの味がしないので。。。ゥハッ。。。
nokkoはにんじんの味を超！出したいのですが出ない・・・でなーィィィ(≧ω≦)ｂ
出てるのかな？謎ー。。。
にんじんは皮ごと蒸してから皮を手でむいて（簡単に手でむけまーす）
フォークで適当につぶしてから練りこみました♪
にんじんは４５％入っています。。。
色はしっかり出るのにな・・・・味は・・・・？！
甘みのあるベーグルって感じです。。。はー・・・・にんじん君ゎ何処ぇぇぇ。。。
にんじん＆たまねぎグルグルベーグル♪
中途半端にあまった生地で・・・・おまけベーグルぐる☆
たまねぎの味でした・・・
ほうれん草ベーグル♪
２００グラムの粉にほうれん草１わ？一袋分の葉っぱ部分使用です！
一見多そう？なイメージですが茹でると少なくなっちゃいますねぇぇ。。
みどり色は結構出るけど・・・味は意外と薄いですねぇぇ。。
次回はもっといっぱい練りこんでみますぅ。。。(≧ω≦)ｂ
バジル＆トマトベーグル♪
セモリナ粉５０％使用で仕込み水をトマトジュースにしています！
更にぃバジル＆ドライトマト＆ブラックペッパーも練りこんでいます(≧∇≦)b
トマトジュース＆ドライトマトのＷ効果でトマト味のベーグルですぅ♪
超大好きなトマトベーグルですぅ。。。
チーズをはさんで焼き戻すとピザみたいで大好きなのですー！！
トマト味って美味しいねー♪
紫蘇ゴマベーグルボール♪
２００グラムの粉にフリーズドライの紫蘇を小さじ４（０．５グラム）使用です！
ウヒッ。。。ほんのり紫蘇風味でしたぁ。。
味的に・・・いたって普通過ぎて感動がないので・・・・
ソウトウ！！気が向かない限り作らないかも。。。ゞ(￣∇￣;)アハッ
かぼちゃベーグル作り比べ♪りんご酵母
微妙な作り比べをしてしまった・・・ムホホッ。。(◎_◎;)
左：：かぼちゃ黄色い部分５０％、かぼちゃの種１０％
右：：かぼちゃ黄色い部分３０％、かぼちゃの皮１５％
えーっと・・・かなり微妙ですが。。。
左の方がかぼちゃがいっぱい練りこんであります！
右はかぼちゃの皮はコネ上がり直前に入れて形が残るようにしています！
nokkoは右のかぼちゃ３０％配合の方が好きでした♪♪
弾力とか・・・ベーグルっぽさが３０％の方が好きかなーっと・・・・
好みなので皆さんも自分好みで作ってください。。。(*￣∇￣*) ゥハッ。。
色は何故か・・・かぼちゃ３０％の方が明るい黄色に・・・
左は種効果？で変な色になっちゃったのかなー？？？っと言うことにしておこぅ！
かぼちゃの味としては大差は殆ど無いと思います。。
かぼちゃって・・・超！味を出すなら巻き込んだほうが早い！？・・・ウヒャッ。。
ぐるぐるかぼちゃチョコベーグルぐる♪
はいぃ。。。遊びすぎですぅ(・◇・；)ゥギャッ。。
色が・・・超ーーーークッキリンコだぁぁ・・・・♪♪
味的には全く！問題ないです！！
かぼちゃ＆ココアは普通に美味しいと思いますが・・・
このクッキリカラー・・・自分で作ってちょっと驚きぃぃ。。。
真っ先に阪神カラー？っと思ったnokkoでした・・(☆∇☆)ゥキャッ・・
つぎはなにベーグルにしようかにゃ・・・
具無しでも美味しいベーグルが作りたい研究に夢中なnokkoでした☆☆
★★緑色の野菜ベーグル★★
ホシノ天然酵母＆少量イーストで野菜ベーグル作りましたぁ(＞▽＜)b
nokkoの大好きなお野菜選んだつもりが。。。
みんな緑色でした。。ムフッ。。
ただ〜・・・超支持率低いであろうお野菜です。。。。。。(・◇・；) ゥギャッ・・
緑色野菜ベーグル♪ホシノ天然酵母
春よ恋＆スーパーカメリアを１：１で使用です〜☆
糖分には蜂蜜粉の７％、生種は粉の５％使用でぇ〜す☆☆
発酵は常温２次のみですが・・・イースト？？かと思うほど早かったよー(≧ω≦)ｂ
ほうれん草ベーグル♪ホシノ天然酵母
粉の２０％のほうれん草使用です！！
ものすごーぃ濃い緑！！ちょっとびっくりしましたが味は色ほどなく・・・
繊維質をちょっと感じる中々良い雰囲気でした〜(＞▽＜)b
しっとり＆弾力＆ヒキ！全てあってかなり優秀♪♪
ピーマンベーグル♪ホシノ天然酵母
ピーマン２０％配合で作ってみたのですが・・・・色は黄緑！
捏ねてるときは凄いピーマン臭だったのに焼きあがったらピーマン消えました。。
何かの香草？って雰囲気でピーマンとは分からないと思います〜♪
食感も特に悪影響などないです〜！！
ブロッコリーベーグル♪ホシノ天然酵母
ブロッコリーのお花？のような部分のみ３０％配合です♪
これまた・・・・全くに近いほどブロッコリー味がなく香草？っと思っちゃいそう。。
３ベーグルのミドリ野菜の中では１番残念かも。。。
味も色も薄い・・・パッとしない雰囲気です。。。(≧ω≦)ｂムゥ
野菜ベーグル♪少量イースト
粉は春よ恋＆スーパーカメリアを２：１の割合で使っています☆
糖分は蜂蜜７％イーストは１５０グラムの粉に小さじ１／１０です♪
グリーンピースベーグル♪少量イースト
グリーンピース３０％配合です〜(☆∇☆)
グリーンピース超〜大好きなのですが今まで使ったことなく〜初！練り込み〜！
何故か・・・空豆の香り・・・・・・がするの・・・・謎ー。。。
焼いてる時は本当！空豆臭が・・・・ゞ(￣∇￣;)
nokko空豆あまり好きぢゃないんだ・・・・っとドキドキしてたのですが。。。
食べてみたらグリーンピース？なのかなー？
好きなものなので癖？など全く分かりません〜・・・かなりウマーィヾ(≧∇≦)〃
お水入れすぎてソフトもっちりになったのがちょっと残念。。
おからベーグル♪少量イースト
生おからを粉の４０％配合で作ってみました(☆∇☆)
おからってはじめから湿ってるのに更にお水吸収するのです〜・・・びっくり！
粉の２０％とかは作ったことあったのですが、生おから使用、、４０％配合はハジメテで〜
ヒキとか全くなくなるかと思ったのですが〜・・・・・！！
普通にヒキありしっとりムチッっとなって弾力もかなりありました〜☆
使う粉とかでも変わるかもですが〜おからって・・・
意外と普通に使っても美味しいらしいです〜(*￣∇￣*)ムヒヒッ・・
野菜もいいけど・・・フルーツイロイロベーグルもいっぱい作りたいな〜♪
ドライフルーツ練りこみとかやったことないような気が・・・
あ・・・パンも作りたいし・・・たいへーん。。。
やりたいことだらけぇぇ・・・(≧∇≦)bミュゥ♪
★★ホシノ酵母ベーグル作り比べ★★
文字だらけ・・・・文章多いです。。 (≧ω≦)ｂ
ホシノ天然酵母 パン種、ホシノ小麦粉種（赤）、ホシノ丹沢酵母 パン種
３種類での実験♪
ハルユタカブレンド使用、生種は粉の５％使用、お水は粉の４５％使用です。。
生種＋お水＝粉の５０％になるように使っていますので水分は４７〜８％
お砂糖不使用、普通のオーブンレンジ使用２２０度２０分です♪
それぞれの酵母の特性？は無視！して全て同じ条件で作った場合です。。。
室温２７度、湿度６０％、捏上温度３２度！？になってた・・・
捏上温度３２度？？えー？っと驚く暖かさ？？初めて計ったから謎だけど。。。
たいへーん・・３０度こしてますけど・・・
ということで・・・生地の温度下げるため？・・・なんとなく冷蔵庫に１時間入れてます。。
捏ね１５分〜冷蔵庫１時間〜分割＆ベンチ２０分〜成形〜発酵１時間
３種類、時間＆材料かなり正確にきっちり作っています。。
左）ホシノ天然酵母 パン種 中）ホシノ小麦粉種 右）ホシノ丹沢酵母 パン種
（（左からケトリングで浮いてきた順です））
名前が長いので・・・左から酵母１，２，３。。
１＝１０秒、２＝４０秒、３＝１分３０秒？？？で浮いてきました。。
１回目の実験。。。
２の生地が発酵中に緩む！！１が焼き上がり１番大きくなった！！
３が生地の緩みが全くなくサイズは１番小さいけど高さが１番でる！！
左）ホシノ天然酵母 パン種 中）ホシノ小麦粉種 右）ホシノ丹沢酵母 パン種
２回目実験です。。
またしてもケトリング中、同じ順番で浮いてきました。。
１回目の実験で気になったことが２回目も全く同じです。。
というか・・実際３回作ってます、、３回とも全く同じでした。。
：：３回共通実験結果：：
丹沢は発酵力が強い？？という噂？ですが・・・正直ベーグルには影響ない様子、、
小麦粉種は・・・生地が緩む！！
丹沢は・・・生地のゆるみが全く無い！！
天然酵母？（普通の）は丹沢と小麦粉種の中間の生地感！！
香り＆味の違い・・・丹沢は良い香りがするというよりも酵母の香りがしないといったほうがいい感じです。。nokkoは酵母らしさが無い？無臭にちかいと思う。。
よく言えば・・・粉の香りなどが分かりやすい。。？
ホシノ天然酵母（普通の）は〜お煎餅の香りがする？という評価が多いようですが・・
nokkoは〜香ばしい香りで味わいが深くなる気もするので好きです。。
悪く言えば・・・？好き嫌いが別れるかもな香り？
香ばしい？ちょっとお煎餅系？な香りが苦手な方には向きません。。
小麦粉種は〜香りは強くは無いけど何かの香り・・酒粕酵母使ったことがある方には
分かりやすいのですが・・何処か雰囲気が似ています♪
ただ・・・ほんのりです・・それと〜酵母のせい？？なのか・・・？
小麦粉種は香りの後に甘みを感じた。。超謎ー。。
しっとり感はほぼ一緒？というか・・・大差はないと思う〜。。
詰まり度？は丹沢は生地の緩みがない分やはり１番ムッチリ詰まってた。。
ただ・・・生地の緩みは小麦粉種が１番強いかったのですが。。。
クラムにもっちり度？がつよいというか・・何故か１番ソフトに感じたのが
普通のホシノ天然酵母・・やはり・・・１０秒で浮くこと自体発酵が進んでた？？謎。。
えーっと・・・酵母の特性・・・丹沢は水分を３〜５％増やす？
小麦粉種は水分を２〜３％減らす？？
丹沢は対粉６％、小麦粉種対粉８％、ホシノ天然酵母対粉８％
って書いてあるのですが。。。丹沢の水分を増やすというのは・・生種の％も少ないから？
っと思っていたのですが・・吸水率を３〜５％増やすということは・・
生種が少ないから水分が増やすのとは違う様子でした。。。謎１個解決。。？？
えーっと・・・勘違いでしたらご指摘お願いします！！
あと・・・丹沢の謎。。ケトリングで１分３０秒とか沈んでても・・・
焼き上がり全く問題ないのです。。ケトリングで浮いてくる秒数って・・・
発酵具合に関係ないのかな〜ぁぁ？？超謎。。謎々〜謎〜〜〜！！
今回は〜全く同じ条件で作った場合の結果なので・・次回は？？？
酵母にあった吸水率＆生種の量でやってみようかニャ・・・♪
今回みんなピキピキひび割れベーグルになった。。。！
あ・・・これは焼き戻しで発生したわけではなく！！
焼き上がり後に徐々に発生したものです♪
フランスパン？かとおもう焼き上がりになりましたぁ。。
ひび割れ音♪・・・初めて聞いた時は虫が何処かにいるかと思うくらい驚いた(≧∇≦)b
発酵前（左）＆発酵完了（右）♪
ムー・・微妙な写真。。(◎o◎;)白い物って撮るのムズイ。。ィィ。
写真の大きさ自体違うので比べるのも微妙なのですが・・・
外径の大きさは・・・写真の大きさの違いなので無視してください。。
内径・・・穴！だけよーく見ると・・発酵の違いが微妙にわかる〜っ？？と思います、、
発酵具合の見極め・・・正直nokkoにはあまり分かりません。。
ただ・・内径のベーグルの穴！が微妙に小さくなったら
nokko好みの食感ではOKだと思いこんでいます。。。。
明らかに外径（ベーグルとしての全体の大きさ）が大きくなった場合は・・・
きっとソフト系ベーグルになる予感。。やりすぎると過発酵。。
あ・・・水分多めの生地は発酵が進んだのではなく
生地が緩んでるだけの可能性も・・・ゞ(￣∇￣;)
発酵具合で全く違う物になるのって難しいけど超〜面白い！！
いつも基本は水分量５０％位なのです。。
（南部小麦、ハルユタカ系など吸水率の低い国産粉は覗いて。。）
水分を減らしてハードにするより。。
発酵具合でムッチ〜っとしたのが作れるようになりたい・・・
しっとり＆ムッチリ詰まってる超絶妙！！な発酵不足を狙ってるんだけどな〜ぁ・・・
超〜難しいよ〜・・・・・(≧ω≦)ｂ
発酵って紙一重・・・・・紙一重？？なんだ？？使い方間違ってたり・・ァハッ。。
つくづく・・・パン屋さんって凄い！っとおもった１日でした。。
最後まで読んで頂き・・・お疲れ様でした(*￣∇￣*)
ありがとうございま〜す♪
★ベーグルＢＡＧＥＬベーグル★
ホシノ天然酵母、ホシノ丹沢酵母、ホシノ小麦酵母♪
ホシノ君３種類と自家製ヨーグルト酵母使用。。。
で・・・超大失敗！作り比べるはずが〜丹沢と天然？の瓶がどっちか分からない始末。。
なので・・・プレーンべーグル作り比べは次回だぁぁ・・・
せっかく張り切ってたのに悲劇到来nokko。。トホホン。。lll(-_-;)lll
酵母色々ベーグル♪
紫蘇チーズベーグル♪ホシノ小麦酵母
小麦酵母は・・・香りからして全く違うので！確信！！
なんとなく食事系向き？な雰囲気の香りだったのでずっと作ってみたかった紫蘇入り〜♪
紫蘇は生地に練り込み＆クリームチーズと巻き込みです☆
紫蘇味は・・・控えめ〜ですが普通にＯＫだと思う。。
けど〜残念なのが〜表面にみっちり張りつけたごまの仕業で・・・・
ごま油分浸透ヒキなし皮ザク系になってしまった。最後の最後に余計なことをしたぁぁ。。
残念無念。。<(￣□￣;)>。。ぁぁぁ。。
抹茶キャラメルベーグル♪ホシノＡ酵母
多分・・・天然酵母だと思われるホシノＡ酵母使用。。
抹茶生地×キャラメル生地でキャラメル＆キャラメルチョコ巻き込みです〜(＞▽＜)b
発酵時間はいたって普通〜・・・！
全体的に味も何もかも可も無く不可もなくないたって普通・・・
Ｗキャラメルココナッツベーグル♪ホシノＡ酵母
キャラメル生地にキャラメル胡桃を芯にして
ココナッツ＆ナッツ色々＆キャラメルソースを巻き込みです♪
キャラメル生地なので皮が分厚くバリバリ重視です。。ナッツ＆ココナッツ・・・ウマイ！
コーヒーココマロンベーグル♪ホシノＢ酵母
多分丹沢酵母と思われるＢ酵母。。
コーヒー生地にココナッツ＆マロングラッセ＆ホワイトチョコ巻き込みです！
ココナッツ・・・やはりココナッツがウマーィ(≧∇≦)ﾉ
以前嫌いだったのが不思議〜。。。
ヨモギ小豆ベーグル♪ホシノＢ酵母
えーっと・・・発酵しすぎましたぁぁ。。。
やはり・・・Ｂ酵母丹沢っぽいと確信し始めた。。。クラストが厚くなる・・・・！
ただ・・・香りや味など全く分かりません〜(o¬ω¬o)
って・・フレーバーものじゃ分かるはずも無いnokkoの味覚。。。
メープル胡桃チーズベーグル♪ホシノＢ酵母
このクラストが厚いのは・・・メープルの仕業です！
メープルシロップ使うと毎回クラスト激厚になります〜(☆∇☆)
生地の色は若干薄茶色ですが〜残念なことに味はほぼ残りません・・・
巻き込みで粗粒メープルシュガー＆メープルバター（メープルシロップを煮詰めた物）
メープルシロップに漬けて置いたくるみ、・・・・
余計な事にアップルシナモンクリームチーズ（マルイチの真似して作った。。）
を巻き込んだら〜・・・ヒャー・・・ヒャー・・・！！
メープルの苦労。。。シナモンの味しかしない・・・・
いつも最後に余計なことをする癖・・・治らないみたいです・・・ゞ(￣∇￣;)
Ｗバナナベーグル♪ヨーグルト酵母
ヨーグルト酵母使用、久々バナナだけで捏ねてみました！！
シンプルにバナナ味だけにしようと〜バナナ生地×バナナ巻き込みです〜(＞▽＜)b
可も無く不可もなく・・・もうちょっとバナナ入れたほうが良かったかな・・・？
捏ねてるときはちょうど良かったのに〜成形の時に生地が硬くなった・・・謎ー。。
バナナ入りって生地が締まるの？？謎ー。。
謎なホシノＡ＆Ｂ酵母・・・次回はちゃんとラベル付でおこさなきゃです〜。。。
はやくプレーンべーグルで比べてみたいよ〜ヾ(≧へ≦)〃
何処かいつもつめの甘いnokkoでした・・・ウヒッ！ヾ(≧∇≦)〃ゥホッ♪
★パン＆ベーグル★
ホシノ丹沢酵母でパンを作ってみたら・・・予想以上に発酵時間がなが〜いので。。
ついでにベーグルも。。。(*￣◎￣*）
が・・・ベーグル仕込んだことで超〜忙しくなっちゃったよーぉぉぉ。。
パンぱんパン♪ホシノ丹沢酵母
食パンが作ってみたかっただけぇぇ。。(*￣∇￣*)
余った生地で様子のおかしい子も。。ぁゎゎ。。
紫芋＆小豆生地のマーブル食パン
伊予柑ピール＆ポピーの食パン
クリームチーズ食パン
紫芋生地が余っちゃって。。餡＆クリチを詰め込んでみたょ。。(≧∇≦)b
ウヒッ。。焼き上がりの形はちょっと微妙だったけど〜味はみんな中々良い子でした★
水分入れすぎ？？が良かったのか・・・超しっとりだったぁ！！
１次発酵２倍→パンチ→更に２倍→ベンチ→成形→２次発酵です。。
ムゥ。。今度は見た目も。。特に山の大きさ！！も綺麗に♪目標だニャァ。。
卵＆バター不使用でも美味しくできるので〜良いかも良いかも〜♪♪
そして１次発酵中に何かが作りたく〜少量イーストでベーグルを。。。(◎_◎;)
キャラメル胡桃ベーグル♪
ヒャーァ。。過去最高のキャラメル味！というよりも。。カラメルソースの入れすぎかと。。
カラメルソースを粉の２０％入れたのです。。しかもいつもよりも濃い目のカラメルソース。。
激しい皮バリというか。。お煎餅かと思うような皮ザクザク？になっちゃったぁぁ。。
ホワイトチョコベリーベーグル♪
ヴァローナのカカオパウダーを使いたく。。ココア生地に。。
ウヒャ。。やっぱり普通の？ココアよりも赤みがかかった色で〜香りも違うよ〜(＞▽＜)b
捏ねている時に凄いチョコレートの香りがプンプンでした♪
味は。。。？ココア味です。アハハッ。。 
マロン＆ホワイトチョコベーグル♪
プレーン生地にマロングラッセ＆ホワイトチョコ。。
ですが〜・・・少量イーストとはいえ。。発酵が〜。。。オーブン待ちの間に。。過発酵。。
冷蔵庫に入れたりすれば良いのですが。。なんとなくそのまま発酵しちゃったぁ。。
ムヒャ。。超ぎりぎりＯＫ？かなぁなベーグルでした。。
バナナチョコベーグル♪
ヒャーァ。。この子は失敗です。。発酵しすぎぃぃ。。(≧ω≦)ｂ
バナナだし〜パサつかないだろうと・・・決め付けていましたぁぁ
発酵が間違いなく完了してそうな雰囲気から・・・
３０分以上発酵ヾ(≧∇≦)〃ヒャーヒャー
バナナが入っているのにパサついたよ〜！！凄い。。
ムゥ。。オーブンの容量を考えずに仕込むと。。。悲惨な事が起きる。。。
学習能力を身につけないとです。。ゞ(￣∇￣;)ァハッ。。
おからの前処理・・・(*￣∇￣*)ウフッ。。
おからを使ってお菓子を作ろう♪ということでお豆腐やさんからおからを・・・
１８０度のオーブンで５０分加熱？して水分飛ばしました。。
ふるいにかけて通過できないおからは更に２０分加熱〜ふるい〜の繰り返し。。
１番はじめに通過したおからは超真っ白で小麦粉のような細かいサラフワおからに〜！！
２番目は・・・アーモンドプードル位。。
最後まで通過できなかった子は・・・砕けたクッキーみたいに。。
ムヒッ。。６００グラムのおからが１８０グラムになっていました。。
おからの前処理に３時間もかかって疲れたぁぁぁ。。
ミャ。。これから頑張ってお菓子作ろうかな。。(*￣◎￣*)
★ベーグルグルグルフルーツな子達★
ベーグル作りまくりなnokkoでしたぁ(≧∇≦)b
ホシノ丹沢酵母とレーズン酵母使用です♪
が・・・ちょっと気になる謎が浮上中なのです・・・謎ー。。
ヒャッ。。恐ろしい事に１日で９種類も焼いてみたョ(＞▽＜)b
本当・・二の腕に超超筋肉がつきそうだよ〜☆ヒャン。。
オレンジ＆レモンベーグル♪ホシノ丹沢酵母
大好きなオレンジピール＆レモンピールを巻き込みです☆
生地自体の糖分もオレンジジャムに置き換えています！
普通に美味しい組み合わせなのだけど。謎が・・・
蜂蜜＆柚子＆ホワイトチョコベーグル♪ホシノ丹沢酵母
普段から糖分は蜂蜜使用なのですが、この子は蜂蜜たっぷりの生地に
柚子ピールを練り込み＆巻き込みです(*￣∇￣*)
うんうん。。柚子茶使うときよりも発酵は早かったけど、やっぱり大量に糖分を使うと
発酵時間が超長くなるニャ。。ムヒッ。。そしてこの子も謎が・・・
バナナキャラメル胡桃♪ホシノ丹沢酵母
しつこくバナナベーグル作ってます。。ウヒッ。。(≧∇≦)b
今回もバナナは粉の４０％使用です♪
巻き込みにはカラメルソースをつけた？胡桃とバナナを巻き込みです☆
そして・・・非常に謎が。。物凄いヒキと皮バリ感に。。謎なのよねぇ。。謎。。
マルチシリアルフルーツ♪レーズン酵母
レーズン酵母の元種を使い切りたく。。普段は粉の３５％使用なのですが。。。
中途半端な量が残っていたのですが色々作りたいぃということで粉なの３０％使用です♪
酵母の量が変わっても特に違いがなかった。。えー？？多分。。
マルチシリアル。。捏ねてる時は水分多いよ〜って生地なのに。。
気づくと水分足りなくなるのですよね。。ココア生地とか抹茶生地のように
捏ねている時は若干多いかも？な水分量にしたほうが良いみたいです〜 (≧ω≦)ｂ
シナモンアップルベーグル♪レーズン酵母
大好きシナモン♪生地にもシナモン＆蜜りんごにもシナモンパウダーをつけてから
巻き込みです♪蜜りんご。。超〜ウマインデスケドヾ(≧∇≦)〃
生地の味とか忘れましたぁぁ蜜りんごがとにかく美味しかった！！
苺いちごイチゴベーグル♪レーズン酵母
生地にイチゴジャム使用でセミドライのイチゴを２種類巻き込みです(≧∇≦)b
最近発見したのですが・・・！セミドライのイチゴ。。良く売っている？イチゴぢゃなく
成城石井に売っている？もしかしたら成城石井オリジナルかな・・・？
セミドライのイチゴがあるのですが〜超美味しいのです！
イチゴの粒々？感？とか酸味っぽいのもちゃんと残っているのですよ〜♪
発見したら是非是非〜使ってみてください！！
ただ・・・５０グラム５００円超なのが難点←nokkoにはお高いゎぁ。。ムゥ(o¬ω¬o)
苺クリームチーズベーグル♪レーズン酵母
ゥヒャッ。。先日買ったＫＡＲＩＮベーグルの限定セットに苺＆クリチの
ベーグルが入ってたのですが超〜美味しかったので真似してみましたぁ(＞▽＜)b
ＫＡＲＩＮさんのはクリチ自体苺味だったので〜微妙に違っちゃったけど・・・トホッ。。
でもでも〜中々美味しくて自己満nokkoでした・・・(*￣∇￣*)ムヒヒッ。。
と・・・ココで謎が浮上中。。。
続きの方で独り言nokko。。(o¬ω¬o)ムゥ。。ムゥ。。
★練り込みベーグル研究中★
生地にお野菜やフルーツの練りこみべーグル。。。
ちょうど良い？というよりも・・・nokko的ちょうど良い配合を探し中。。。
因みに。。ヒキがなくなるのは絶対に嫌だ〜！！ヒキかなり重視で探し中(≧ω≦)ｂ
今回は全員ホシノ君使用、粉は春よ恋中心にその他ブレンドブレンド。。
完熟！バナナべーグル＆ほうれん草チーズべーグル♪
Ｗバナナべーグル♪（バナナ＆チョコチップ入り）
お砂糖不使用、総粉量４０％のバナナを入れて足りない分はお水使用。。
ヒ〜ィ<(￣□￣;)>ヒ〜ィ。。ありえないほど甘いよー！！
超〜完熟したバナナ使ったら恐ろしいほど甘い生地になった・・・・トホッ。。
今までこんなに甘くなったことないよー。。食感がどうとかの問題じゃなく甘過ぎた。。
リベンジ決定(≧ω≦)ｂ
ほうれん草チーズべーグル♪（ベーコン＆チーズ２種類）
サラダ用ほうれん草２５％使用、糖分蜂蜜使用。。
最近スーパーでサラダ用ほうれん草がいっぱい売ってるので〜これは使わねば！！
ということで実験・・・したけど失敗したーゞ(￣∇￣;)
葉っぱの部分を超〜みじん切りにして粉の２５％入れたのですが、
薄い〜・・・味はほんのりほうれん草。。。ムヒー。。
しかもしかも〜超水分入れすぎて成形難だし・・・これはー実験というよりも普通に失敗。
ほうれん草が確実に少ないということだけわかったです。。ブヒッ。。
鳴門金時べーグル＆紫芋べーグル♪
鳴門金時べーグル♪（大学芋風〜☆）
お芋４０％使用、糖分に黒糖使用。。
フムフム・・・お芋は４０％がやっぱりちょうど良い・・・(＞▽＜)b
もっちり感もヒキもちゃんと残ってる〜ぅ。。♪
ただ・・・ゴマ。。いっぱい入れたつもりはないのに凄いゴマの味。。
お芋べーグルというよりもゴマべーグルになった・・・オホホッ。。
Ｗ芋芋べーグル♪（黒糖＆金時芋入り）
紫芋の中心？に近い部分を粉の４０％使用、糖分に黒糖使用。。
今の時期？にかな〜り珍しく？（多分・・・）紫芋発見したので〜作ってみた！
今回使用した紫芋は、お芋の中心が色が薄いのだけど甘くて美味しい、
皮に近い部分は色が濃いけど味が薄いので〜中心部分のみ使用です♪
ムヒヒッ・・・やっぱり紫色になると何かが嬉しい(*￣∇￣*)
同じくこちらも４０％使用でちょうど良かったです☆ゥヒッ。。紫芋好きだー。。
まっ黒べーグル＆リベンジ！バナナべーグル♪
ゲッ・・写真が〜リアルに写り過ぎててキモィ。。ヒャッ。。
まっ黒べーグル♪（黒豆＆黒ゴマきな粉入り）
黒ゴマパウダー１０％使用、糖分には蜂蜜使用。。
ヒャッ・・・(☆∇☆)真っ黒〜♪キャッ。。
黒ゴマべーグルに黒ゴマきな粉ペースト＆黒豆を巻き込んでみた☆
黒ゴマパウダーって入れすぎると危険な雰囲気がぷんぷんだったので・・・！
粉の１０％にしてみたら〜中々良い感じです！
色の割りに優しいお味なのが不思議〜o(ﾟ∇ﾟ*o) o(ﾟ∇ﾟ*o) 
リベンジ完熟バナナべーグル♪（バナナ＆黒糖＆胡桃＆チョコ入り）
お砂糖不使用、バナナ２８％使用。。
ヒヒッ。。２８％？って・・・２８％しか残ってなかったのです(≧∇≦)b
アマアマ脱出には良いかも〜と作ってみたら！
たかが１２％されど１２％！（←ゥザイ〜！アハッ。）でも凄い違う〜ヾ(≧∇≦)〃
生地の甘さはちょうどよくなり〜巻き込みのバナナも減らしたのが良かったみたい！
成形の時にビターチョコ、胡桃、うっすら黒糖をまいたら・・・！
黒糖が凄い。。和風〜なお味にしてるよー！！
なかなか良い良い・・・完熟バナナは少なめなほうが良いらしい。。
というのは・・・甘過ぎるのがあまり好きではないnokkoの好みでした・・・(＞▽＜)b
それより・・・普通の？買ってきたばかりのバナナだったらどうなのかも気になるけど。
気づくといつも超〜強そうなヒョウになってるんだよね・・・
バナナのプレッシャーも怖いよ・・・ゥホホッ。。
あ・・・ホワイトデーだ・・・(*￣∇￣*)チョコォクレ〜♪チョコ？？
★ホシノ天然酵母べーグルグル★
ちょっと久しぶりに！ホシノ天然酵母でべーグル作ってみました♪♪
って・・・自家製酵母の元種が〜まだできてなかったので・・・アハッ。。
１秒プカプカコーヒーべーグル＆抹茶べーグル┗（￣□￣||）┛
１秒プカプカシリーズ第１弾！カフェオレマロンベーグル♪
ホシノ・・・はい。発酵させすぎました。。。ケトリング・・・１秒でぷっかぷか〜ヾ(≧へ≦)〃
超〜久々ぷっかぷかに浮いちゃったの見ちゃいました。。。
が！水分多くしたから？ホシノだから？か謎なのですがパサ付かなくってびっくり！
しかーし！・・・１秒はひどすぎる・・・<(￣□￣;)>
因みに・・・コーヒー生地、牛乳仕込み生地にマロングラッセ入りです。。
強引にカフェオレ風〜風〜
１秒プカプカシリーズ第２弾！抹茶ミルクＷチョコベーグル♪
こちらもプカプカ。。抹茶生地＆牛乳仕込み生地で抹茶ミルク風〜風〜♪
半分はビターチョコ、半分はホワイトチョコを巻き込みです・・・
この子もパサ付きなしで・・・ホッ。。ホシノ君凄いぞ〜。。
↑上の２個のリベンジホシノべーグル３種類♪
ふふっ・・・今回は気をつけたよ・・・かなり慎重にね・・・(*￣∇￣*) ヒヒッ
ヨモギ＆小豆ベーグル♪（ヨモギ餅＆小豆入り）
ヨモギ生地＆小豆生地にヨモギ餅＆餡子巻き込みです(＞▽＜)b
ヒャッ・・・水分多目もっちり系目指して作ってみたので〜いつもより成形が難しかった。。
水分多いともっちり重視で美味しいかも・・・ね・・・
というか〜ヨモギって・・・生地に粉の２〜３％配合って袋に書いてあったの。。。
少ないでしょう？絶対・・・とおもい〜４％入れたけど特に濃くないの。。。
どちらかといえば薄いくらい！！？２色にする時はもっと入れたほうが良いみたい！
次はもっと入れてみよう〜っと(*￣◎￣*）
抹茶＆小豆ベーグル♪（ビターチョコ＆きな粉ペースト入り）
こちら抹茶生地＆小豆生地です〜(＞▽＜)b
ウフ・・・きな粉とチョコの組み合わせ好きだわ〜！想像よりも美味しいよ〜！
抹茶も小豆もチョコと合うのでオススメです〜★
Ｗ小豆べーグル♪
小豆生地に小豆巻き込みです〜！
シンプルながら〜１番すきかも〜ヾ(≧∇≦)〃
はい・・・生地重視系べーグル好きです。。。最近特に〜！！
ホイ♪今回のホシノ天然酵母べーグルはいつもより水分多目で作ってみました★
いつも・・・かなり少なめで作っていたのですが・・・
水分多いほうが捏ね易くて楽だった〜♪
そして・・・今日は怪しい〜雰囲気の伊予柑酵母で生地仕込んでみたけど・・・
どうも元種が軟弱〜っぽいので久々冷蔵発酵にしてみました・・・
明日が〜不安〜ドキドキ。。。撃沈しませんように〜。。。(o¬ω¬o)
★さつま芋べーグル色々★
超〜大好きなさつま芋で色んなべーグルを実験してみました！！
ずっと作ってみたかった組み合わせで・・・作っただけで大満足中です(＞▽＜)b
でもー初めての挑戦もあったので、もっと研究して練習しないと・・・アハ。。。
キャーン・・・さつま芋好きなnokko大満足なべーグルちゃん♪
見た目は・・・初挑戦ということで見逃してくださいです。。。アハハォホホッ。。。
和風スイートポテトべーグル♪
小麦ふすま２０％配合の生地で、小豆＆ゴマ入りのスイートポテトをまいてみました！
今まで・・・中身に時間かけないnokkoでしたが・・・
今回はスイートポテトももちゃんと作ってみましたヾ(＾∇＾)♪
甘さは小豆とお芋の甘さなのでくどくなくって中々うま〜いです！！
でもー悲しいのが、綺麗なスティック状に作ったスイートポテトも・・・・
中に入って潰れてましたー・・・・アハッ
大学芋べーグル♪
こっちもまたまたスティック状に作った大学芋を紫芋入りの生地で巻き巻き〜
っとしてみました・・・・・が・・・・やばーい・・・・
超ーウマーィ(☆∇☆)ャバーィ！！！
って自我自賛？自画自賛？どっちでもいいけど・・・
これはすっごいオススメです〜超大学芋なべーグルで感動です！！
大学芋凄いなー♪
キャラメルポテト＆チョコべーグル♪
キャー！！！ずっと作りたかったべーグル！
モンブラン風？な見た目で可愛い？？？ですよねー！！！？
でもー絞るの難しくって・・・これは練習しないと駄目ですねー。。。
肝心なお味は、キャラメルクリーム入りのスイートポテトがしっとり＆サックリ！
しかもですねー上にスイートポテトが乗ってるから？なのか
冷やして食べても美味しい超〜しっとりべーグルになっていました☆
チョ